Yemek Tarifleri

Bahar Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 45 dk
2 ½ lt (10 bardak) et suyu

125 gr (1 bardak silme) un

100 gr (4 yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin

1 küçük boy havuç

1 küçük boy kereviz

1 küçük boy kabak

1 avuç taze fasulye

1 çay kaşığı kırmızı biber-tuz

Terbiyesi: 1 ½ adet limon 3 adet yumurta sarısı

Yapılışı
1-Sebzeleri ayıklayıp nohut büyüklüğünde doğrayın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve 2 çay kaşığı tuz katarak yavaş yavaş kaynatıp 30 dk pişirin.

2- Yağla unu biraz kavurun, et suyunu azar azar katip yedirin. (Et suyunu katarken tencereyi ateşten alın ve çok iyi karıştırarak yedirin. Aksi halde karışım pürtüklü olabilir), 5-10 dakika kaynatıp sebzeleri koyun.

3- Üç yumurta sarısını limon suyu ve suyla karıştırıp çorbaya katın. Üzerine kırmızıbiber
ekin

Tags: bahar, bardak, biber, fasulye, havuç, kereviz, limon, Malzemeler, margarin, mutfak, nohut, sebzeleri, silme, suyu, taze, tepeleme, terbiyesi, Türk, tuz, yedirin, yumurta

Beyin Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 30dk
2 ½ lt et suyu (10 bardak)

125 gr un (1 bardak)

2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı veya margarin

2 adet koyun beyni

½ demet maydanoz

tuz

Terbiyesi: 3 adet yumurta sarısı, ½ kahve fincanı limon suyu, ½ bardak su

Yapılışı
1-Beyinleri soğuk suya bırakın. Üzerindeki zari çıkartıp suyla ateşe koyup haşlayın. Soğuduktan sonra fındık büyüklüğünde doğrayın.
2-Unla yağı çorba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin ve et suyunu azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun.
3-Terbiyesini hazırlayıp çorbaya karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyin.

Tags: bardak, Beyin, Beyinleri, beyinlerle, beyni, çorba, dakika, demet, koyun, koyup, limon, Malzemeler, margarin, maydanoz, mutfak, terbiyesi, Türk, tuz, unla, yemek, yumurta

Düğün Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 30dk
2 lt et suyu (8 bardak)

250 gr koyun eti

125 gr un (1 bardak silme)

1 yemek kaşığı tereyağı (Tepeleme)

½ yemek kaşığı tuz

2 çay kaşığı kırmızıbiber

Terbiyesi:2 yumurta sarısı, 1 adet limon

Yapılışı
Kuşbaşı doğranmış eti yeterince suyla pişirin. Unu bir bardak soğuk et suyuyla karıştırıp bulamaç yapın. Kalan et suyunu kaynatın, pişen eti ve suyunu katın. Hazırladığınız
bulamacı azar azar katarak yedirin.Tuz koyun, 10 dakika pişirin. Terbiyesini yapın. Servisten önce üzerine kırmızıbiberli yağ gezdirin.

Tags: biberli, düğün çorbası, eti, koyun, limon, Malzemeler, terbiyesi, Terbiyesini, tereyağ, Türk, tuz, yemek

İşkembe Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 40 dk
1 adet koyun işkembesi

1 baş soğan

2 kahve fincanı un

100 gr (4 yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin

1 yemek kaşığı silme tuz

2 çay kaşığı kırmızı biber

Terbiyesi:3 adet yumurta sarisi, 2 adet limon ,1 baş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke

Yapılışı

İşkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. içine dörde bölünmüş soğan, 4-5 dış sarmısak, ½ limon kabuğu ve tuz katin. Kaynamaya baslarken köpüğünü alin. işkembe yumuşayana kadar, kısık ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.) İşkembeyi tavla zari büyüklüğünde doğrayın. Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri katın. Üç yumurta sarısı, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra üzerine gezdirin.

Not:4-5 dış sarmısağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın.

Tags: bardak, biber, çay, kahve, koyun, limon, litre, Malzemeler, margarin, mutfak, silme, sirke, temizleyip, terbiyesi, Türk, tuzla, yumurta

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk
2 ½ lt (10 bardak) et suyu

1 büyük boy soğan

1 kahve fincanı un

250 gr (bir bardak tepeleme) kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

½ yemek kaşığı tuz

Terbiyesi:1 bardak süt 2 yumurta sarısı

Yapılışı
Soğanı ayıklayıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 kaşık yağla kısık ateşte 4-5 dakika kızartın. içine un koyup 1-2 dakika daha karıştırın. Ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, et suyu ile birlikte katin ve yavaş yavaş kaynatın. Çorbayı süzgeçten geçirin. Tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın. Bir iki taşım kaynatıp indirin. Kızarmış ekmekle servis yapın.
Sütlü terbiye: Eritilmiş tereyağ (1 yemek kaşığı), un(1 yemek kaşığı), süt(3 su bardağı) ve tuzu birbirine karıştırın. devamlı karıştırarak 5 dakika pişirin.
Not: Sütlü terbiye yapılmış çorbalara limon katılmaz (limon sütü keser)

Tags: bardak, fincan, kahve, keser, limon, margarin, mercimek, mutfak, sütlü, tepeleme, Terbiye, terbiyesi, tereyağ, Türk, tuz, yemek, yumurta

Bezelye Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Bilinmiyor Süre: 45 dk
2 ½ lt et suyu(10 bardak)

250 gr (1 bardak) kuru bezelye

2 orta boy soğan

1 küçük havuç

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı veya margarin

½ yemek kaşığı tuz

Terbiyesi:1 bardak süt 2 yumurta sarısı

Garnitürü:125 gr un ½ küçük paket margarin 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Bezelyeyi ayıklayıp yıkadıktan sonra 4-5 saat suda bekletin. 2-Soğan ve havuçları küçük parçalara doğrayıp, yağla birlikte kısık ateşte 4-5 dakika börttürün. Un katin ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve bezelyeyi koyun, kısık ateşte bezelye ezilinceye kadar pişirin. 3-çorbayı süzgeçten ezerek başka bir kaba aktarın. Tuz atıp tekrar ateş koyun. Sütlü terbiyesini katin ve servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık garnitürden serpiştirin.
Garnitürün yapılışı: Unla yağı birlikte kıyın, yumurta, tuz katip biraz yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Kalem çapında uzun bir çubuk yapın. 3 cm uzunluğunda verevine parçalara kesin. Azar azar kızdırılmış yağa atıp pembe renkte kızartın.

Tags: bezelye, bezelyeyi, Garnitürü, havuç, Havuçlar, Malzemeler, margarin, mutfak, tepeleme, terbiyesi, tereyağ, tuz, yemek, yumurta

Nohutlu Gürcü Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Başka Süre: 60dk-Fazla
1 Su bardağı nohut 6–8

Su bardağı tavuk suyu

1 Kahve fincanı pirinç

1 Adet orta boy soğan

1 Çay ufak doğranmış tavuk eti

Yarim çay kaşığı safran

4 Çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber

Terbiyesi için: 1 Adet yumurta sarısı Yarım limon suyu

Yapılışı
Nohudu aksamdan tuzlu su ile haşlayın. Ertesi gün suyunu değiştirip, nohutlar yumuşayana dek yaklaşık 1–1,5 saat kadar pişirin. Suyunu süzüp bekletin. Tavuk suyunu tencereye alıp yıkanmış pirinç, ortadan bölünmüş soğan, tavuk eti, yağ, tuz, karabiber ve safranı ekleyin. Tavuk etleri ve pirinç yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Nohutları ilave edin. Bu arada yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi pişmekte olan çorbaya azar azar dökerek ve karıştırarak ilave edin. Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırıp dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Tags: çay, çorba, fincan, gürcü, kahve, karabiber, limon, Malzemeler, maydanoz, mutfak, nohut, Nohutlar, pirinç, safran, Tavuk, terbiyesi, yumurta

Şehriye Çorbası (Terbiyeli)

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

2 ½ lt et suyu(10 bardak)

100 gr tel şehriye

2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi: 3 adet yumurta sarısı

1 adet limon

Yapılışı
1-Et suyunu çorba tenceresinde kaynatın. Küçük parçalara kırılmış şehriyeyi ve tuzu koyup 10 dakika pişirin.
2- Yumurta sarısı, limon suyu ve ½ bardak suyu bir kapta çırpın. Kaynayan çorbaya azar azar katin ve bir iki taşım kaynatıp indirin

Tags: çorba, çorbaya, katin, Kaynayan, küçük, limon, Malzemeler, mutfak, şehriye, şehriye çorbası, terbiyesi, Türk, tuz, yumurta

Sebzeli Balık Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

2 lt (8 bardak) balık suyu

1 orta boy soğan

1 küçük boy havuç

1 küçük boy kereviz

1 orta boy patates

1 yemek kaşığı tuz

1 kahve fincanı pirinç

Terbiyesi: 2 yemek kaşığı un

2 adet yumurta sarısı

½ kahve fincani limon suyu

Yapılışı
1-Sebzeleri ayıklayıp nohut büyüklüğünde doğrayın. Yıkanmış pirinçle beraber üzerini geçecek kadar suyla ateşe koyun.
2-Sebzeler ve pirinç yumuşadığı zaman balık suyu ve tuz katin.
3-Bir kapta un, yumurta sarısı, limon suyu, ½ bardak suyu bir telle çırpın. Kaynamakta olan çorbaya karıştırın, 1-2 dakika sonra ateşten indirin

Tags: atese, balık suyu, bardak, fincan, kasigi, Kaynamakta, kereviz, koyun, limon, Malzemeler, mutfak, sebzeli balık çorbası, telle, terbiyesi, yemek, yumurta

Balık Çorbası Terbiyesi

Malzeme:

2 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
1 su bardağı su
tuz

Yapılışı:

Bir kapta unu su ile karıştırın, ezerek bulamaç haline getirin. Bu işlemi yaparken unun topaklanmamasına dikkat edin. Limon suyunu ve yumurta sarılarını ilave edip çırpın.

Bu sos içinde mayonez ve krema gibi katkı maddeleri bulunmayan balık çorbaları için tavsiye edilir.

Tags: bulamaç, Çorbalar, krema, limon, limonun, malzeme, mayonez, terbiyesi, tuz, yumurta