Yemek Tarifleri

İşkembe Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 40 dk
1 adet koyun işkembesi

1 baş soğan

2 kahve fincanı un

100 gr (4 yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin

1 yemek kaşığı silme tuz

2 çay kaşığı kırmızı biber

Terbiyesi:3 adet yumurta sarisi, 2 adet limon ,1 baş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke

Yapılışı

İşkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. içine dörde bölünmüş soğan, 4-5 dış sarmısak, ½ limon kabuğu ve tuz katin. Kaynamaya baslarken köpüğünü alin. işkembe yumuşayana kadar, kısık ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.) İşkembeyi tavla zari büyüklüğünde doğrayın. Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri katın. Üç yumurta sarısı, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra üzerine gezdirin.

Not:4-5 dış sarmısağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın.

Tags: bardak, biber, çay, kahve, koyun, limon, litre, Malzemeler, margarin, mutfak, silme, sirke, temizleyip, terbiyesi, Türk, tuzla, yumurta

Enginar Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
2 Adet taze enginar veya konserve

2 Su bardağı su

1 Adet limon suyu

2 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı tereyağı

3 Su bardağı sıcak et suyu

Yarım demet dereotu

1 Çorba kaşığı süt kreması

4-5 Dal maydanoz

1 Çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı
Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş 2 su bardağı suda haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın. 1.5 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız suyu ilave edip kaynatın. Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin. Enginarlar yumuşayınca süt kreması, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.
Kalan tereyağını kızdırıp, kırmızı toz biberi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Tags: Adet, biber, çorba, dereotu, dereotunu, enginar, enginarlar, ilave, Kaynamakta, kaynat, kepçe, konserve, limon, Malzemeler, maydanoz, mutfak, suyunu, temizleyip, Türk