Yemek Tarifleri

Kremalı Tavuk Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
500 gr tavuk

1 Adet havuç

Yarım demet maydanoz

1 Adet patates

1 Çorba kaşığı tereyağ

1 Çorba kaşığı un

3 Adet yumurta

1 Su bardağı kaşar rendesi

8 Su bardağı su

Tuz, karabiber

Yapılışı
Parçalanmış kemikli tavuk etlerini tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı su ilave edin.
Küçük küçük doğranmış patates, havuç, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip 1 saat pişirin.
Pişen et ve sebzeleri tel süzgece boşaltıp suyunu başka bir tencereye alın. Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük doğrayın. Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk suyuna ekleyin. Tereyağını bir tavada eritip 1 çorba kaşığı ilave ederek pembeleştirin. Tavuk suyundan 1–2 kepçe kadar alıp kavrulan una ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşten alıp yumurtaları tek tek ilave edip çırpma teliyle
sürekli karıştırın. Tenceredeki tavuk suyuna hazırladığınız karışımı ilave edip 10 dakika
kaynatın. Tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Bir miktar daha tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Tags: Adet, çorba, demet, etlerini, ezerek, gr, havuç, karabiber, kemikli, küçük, Malzemeler, maydanoz, mutfak, parçalar, rendesi, sebzeleri, süzgeçten, tavada, Tavuk, Türk, tuz, yumurta

Barbunya Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 10-20dk
7 yemek kaşığı tarhana,
2 adet sivri biber,
½ demet dereotu,
½ su bardağı barbunya fasulyesi,
2 diş sarmisak,
3 yemek kayığı tereyağ,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber.

Yapılışı
Barbunyayı aksamdan ıslatıp haşlayın. Süzün. Tarhanayı tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Biberleri
ince kıyıp katin. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip devamlı karıştırarak pişirin. Kıyılmış dereotu, fasulyeler ve ezilmiş sarmısaklari ilave edin. Tuz katin. Kalan yağı tavada kızdırıp toz biberi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin

Tags: barbunya, barbunya çorbası, biber, dereotu, fasulyeler, katin, Malzemeler, mutfak, sarmisak, sivri, tarhana, tavada, tencereye, tereyağ, tuzot, yemek

LAZANYA BÖREĞİ

Malzemeler (10 Kişilik)
2 yufka
6 lazanya
Yarım kilo ıspanak
4 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı lor peyniri
125 gr. margarin
Tuz
 

Yapılışı
Lazanyalar bir tencerede haşlanır ve süzülür. Ispanaklar temizlenip ince şekilde doğranır. Sonra bir tavada yağsız olarak suyunu çekene kadar pişirilir. İçinin harcı için süt, lor, yumurtalar (birinin sarısı ayrılır.) Tuz ve eritilmiş margarin hazırlanır. Yufkaların bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirilir. Diğer yufka ikiye ayrılır. Bir kat yufka,  bir kat harç sürülür. Lazanyaların yarısı da bu şekilde döşenir.Tepsinin ortasına ıspanak konur. Kalan lazanyalar ve yufkanın diğer yarısı da aynı şekilde yerleştirilir. En son yufkanın sarkan kısımları da tepsinin üzerlerine örtülür. Ve yumurta sarısı sürülür. Fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

Tags: ince, Ispanaklar, Kalan, kilo, konur, lazanya, Lazanyalar, Malzemeler, margarin, peyniri, Süt, tavada, tuz, yufka, yufkalar, yumurtalar

BOHÇA KETE

Malzemeler
2 yumurta
100 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı maya
1 yemek kaşığı yoğurt
Yeterince un ve tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
İçi İçin
125 gr margarin
2 su bardağı un
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
 

Yapılışı
Maya bir bardakta iki kesme şeker ile ıslatılır. Bir kapta diğer malzemeler karıştırılır, maya eklenip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur kabarmaya bırakılır. Bir tavada 125 gr. Margarin eritilir. İçine 2 su bardağı un konur. Hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine ceviz ilave edilir. Karıştırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük bezele elde edilir. Sonra ince açılıp, sıvı yağla yağlanır. Kenarları katlanarak kare şekli verilir. Ortasına hazırlanan iç ten arzu edildiği kadar konur. Kenarları bohça şeklinde katlanıp yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılan yumurta sürülür. İsteğe göre üzeri susam veya çörek otu ile süslenir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Belli bir süre dinlendikten sonra servis yapılır.

Tags: arzu, bardakta, bezele, bohça, bohça kete, ceviz, hafif, hamur, kabarmaya, kabartma, kesme, kete, kulak, Malzemeler, margarin, Maya, memesi, susam, tavada, yumurta

ÇİN BÖREĞİ

Malzemeler
6 yufka
1 yumurta sarısı
2 hindi göğüs eti.(800 gr.)
6 taze soğan
60 gr. arpacık soğanı
Köri kızartmak için sıvı yağ
2 diş sarımsak
100 gr. havuç
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Toz zencefil
Kızartmak için sıvı yağ
 

Yapılışı
Hindi etinin derisini yüzüp minik küplere kesin. Taze soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra, yeşil beyaz kısımlarını ince ince kesilecek. Arpacık soğanı ve sarımsağı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Havuçları ayıklayın ve rendeleyin. Maydanozun saplarından ayırın ve incecik doğrayın.  Yağı bir tavada kızdırın ve hindi etini kavurun. Taze soğan, zencefil, havuç, arpacık, soğanı, sarımsak, köri ve tuzu ekleyin. Son olarak maydanozu ekleyin. Yufkaları 4’e bölün. Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı soğuk su ile çırpın. Her yufka parçasının üzerine 1 yemek kaşığı hazırladığınız içten koyun. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp yuvarlayarak rulo şekli verin. Sıvı yağı 1800 de kızdırın. Börekleri porsiyon porsiyon yakmadan kızartın.

Tags: beyaz, çin böreği, demet, eti, etini, havuç, Havuçlar, hindi, incecik, kavurun, Köri, küplere, Malzemeler, maydanoz, Maydanozun, porsiyon, RULO, tavada, yemek, yufka, yumurta, zencefil

SUSAMLI BİSKÜVİ (Kurabiye)

Malzemeler
1 Paket margarin
1,5 Çay bardağı pudra şekeri
1 Çay bardağı susam
7 Bardak un
Yeteri kadar karbonat
 

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki margarin ile şeker yoğrulur. Tavada yağsız olarak susam kavur. Karışıma susam, un ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Orta sıcaklıktaki fırında hafif pembe olacak şekilde pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Tags: hafif, kabartma, karbonat, kavur, Kurabiyeler, Malzemeler, margarin, Paket, pudra, susam, SUSAMLI, susamlı bisküvi, tavada, Tozu

Sos “Amandine”

Malzeme:

4 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı un
100 gram ceviz içi
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı beyaz şarap (veya 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi)
2 çorba kaşığı krema
1 çay kaşığı zencefil

Yapılışı:

Cevizleri ıslattıktan sonra kabuklarını iyice ayırın ve iyice dövün.

Tavada zeytinyağını kızdırıp cevizleri kavurun. İçine limon suyunu, şarap, krema ve zencefili ilave edip hafif ateşte 10 dakika pişirin ve sonra kenara alıp dinlendirin.

Bu sos levrek tava için hazırlanmış bir sostur. Diğer beyaz etli balıkların ızgara veya tavalarında da kullanabilirsiniz. En güzel sunuş şekli balıkı yanında haşlanmış patates ve sos amandine tarzındadır.

Sıcak olarak servisi tavsiye olunur

Tags: ceviz, cevizleri, karabiber, krema, LEVREK, limon, malzeme, sirkesi, tava, tavada, tuz, zencefil, zeytinyağ

Hamsi Tava-2

Malzeme:(4 Kişilik)

800 gr-1 kg iri hamsi
Mısır unu
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:

Hamsileri kafalarını kopararak, bıçak kullanmadan ve kılçıklarını çıkartmadan temizleyin. Bilahare bir kaba alın ve bol su ile kanları tamamiyle gidinceye kadar yıkayın.

Hamsileri tuzlayıp bir tarafta 10-15 dakika dinlendirin. Tavada yağı iyice kızdırın.

Hamsileri mısır ununa bulayın ve fazla unu atmak için hafifce silkeleyip tavaya serbest bir şekilde ve azar azar dizin. Bir tarafı kızarmış balıkları maşa ile ters çevirip öbür taraflarını da kızartın.

Sıcak servis yapın.

Notlar:

1.        Mısır unu balığa çok hoş bir gevreklik verir. Bu nedenle kılçıkları çıkarılmadan pişirilmesi ve böylece yenmesi tavsiye olunur.

2.        Mısır unu fazla yağ emmeyeceği için kağıt havluya gerek yoktur.

3.     Yağın kızgın olmasına dikkat edin ve yağı soğutmamak için hamsileri azar azar tavaya koyun.  

Tags: hafifçe, hamsi, hamsi tava, Hamsileri, malzeme, tavada, tuz, unu

Hamsi Tava-1

Malzeme:

800 gr-1 kg iri hamsi
Un
Tuz
Kızartma yağı

Yapılışı:

Hamsileri kafalarını kopararak, bıçak kullanmadan temizleyin. Baş parmağınızınla karnını kuyruğa kadar yarıp kılçıklarını çıkarın. Bilahare bir kaba alın ve bol su ile kanları tamamiyle gidinceye kadar yıkayın.

Hamsi filetoları kapatın ve tuzlayıp bir tarafta 10-15 dakika dinlendirin. Tavada yağı iyice kızdırın.

Hamsileri una bulayın ve fazla unu atmak için hafifce silkeleyip tavaya kuyrukları tavanın içine, koparılmış baş kısımları tavanın dışına gelecek tarzda ve birbirlerine temas edercesine dizin. Bir tarafı kızarmış balıkları, önce tavanın yağını süzüp tavanın kapağı marifetiyle ters çevirin. Yağı tavaya iade edip öbür taraflarını da kızarın.

Sıcak servis yapın.

Notlar:

1.        Balıkları kızartmak için zeytinyağını tercih edin.

2.        Balıkları daire tarzında dizmek zor gelebilir. Bu yalnız görüntü içindir. Balıkları teker teker tavaya yerleştirip maşa ile de çevirebilirsiniz.

3.        Yağın kızgın olmasına dikkat edin.

Hamsiyi tavaya çok miktarda koymayın. Yağı soğutur ve aşırı yağ emmesine neden olur.

Tags: bulay, Filetolar, hamsi, hamsi tava, Hamsileri, iri, malzeme, tavada, tavaya, tuz, yağ

Yumurtalı Mezgit

Malzeme:

500 Gr. Mezgit
3 adet yumurta
1 fincan sıvı yağ
1 fincan un
Tuz

Yapılışı:

Balıkçınıza temizletmiş olduğunuz mezgitleri fileto yapıp iri parçalara bölünüz. İyice yıkadıktan sonra tuzlayınız.

Tavada sıvı yağı kızdırınız ve balık parçalarını ilave edip her iki yüzünü 3 dakika kadar kızartınız.

Yumurtaları kırıp çırpınız ve tavadaki balıkların üzerine ilave edip yumurtalar pişinceye kadar pişiriniz.

Sıcak servis yapınız.

Dikkat:
İstendiği taktirde tavada kızartılmış balık filetoları tavadan alınarak fırın tepsisine dizilir. Çırpılmış yumurtalar üzerine dökülerek orta sıcaklıktaki fırına verilir. Bu durumda yağ fazlası tavada kalacağı için daha hafif olur.

Notlar:
Bu yemek te Trabzon mutfağına özgü bir yemektir.

Tags: fileto, Filetolar, malzeme, mezgit, mezgitleri, tavada, tavadan, trabzon, tuz, yemek, yumurta, yumurtalar, yumurtalı mezgit