Yemek Tarifleri

Bliny Tarifi

• Malzemeler:
• 3 çorba kaşığı sıcak su
• 15 gr taze maya (veya 2 silme çay kaşığı kuru maya)
• 40 gr kara buğday unu
• 11 çorba kaşığı (100 gr) un
• 1,5 bardak ılık süt
• 2 adet yumurta sarısı
• Tuz
• Yarım çay kaşığı şeker
• 100 gr tereyağı (erimiş)
• 1 bardak krema (ekşimik)
• 2 adet yumurta akı
• Havyar, füme som balığı veya ringa balığı filetosu

Yapılışı:

• Suyu küçük bir kaba koyun ve mayayı karıştırın. Maya köpürünceye kadar 5-10 dakika bekletin.
• Kara buğday ununun yarısı ile normal unu birbirine karıştırın. Unun ortasında bir havuzcuk açın ve maya ile ılık sütün yarısını bu havuzcuğa dökün.
• Unu yavaş yavaş karıştırarak pütürsüz, suluca bir hamur hazırlayın. Kabın üstünü bir peçete ile örterek 3 saat ya da hamur iki mislini buluncaya kadar ılık bir yerde dinlendirin.
• Sonra hamurun içine geriye kalan kara bugday ununu katın ve 2 saat daha dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz hamurun içine yavaş yavaş sütü, yumurta sarısını, tuzu, şekeri, 1 çorba kaşığı erimiş tereyağını ve 1 çorba kaşığı kremayı karıştırın.
• Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra hamura karıştırın. Hamurun yine üstünü örtün ve 30 dakika dinlendirin.
• Tavayı erimiş yağla yağlayın ve kızdırın. Her biri yaklaşık 2 çorba kaşığı miktarda olmak üzere 2 ya da 3 gözlemeyi tavanın içine atın ve kızartın.
• Gözlemelerin altı kızarınca çevirin, öteki yüzünü de altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Geri kalan hamuru da aynı şekilde kızartın.
• Tereyağı ile kremayı küçük bir kasede karıştırın ve gözlemeyle birlikte servis yapın.
• Gözlemelerin üstünü havyar, füme som balığı veya ringa filetosu ile süsleyin.

• Malzemeler:
• 3 çorba kaşığı sıcak su
• 15 gr taze maya (veya 2 silme çay kaşığı kuru maya)
• 40 gr kara buğday unu
• 11 çorba kaşığı (100 gr) un
• 1,5 bardak ılık süt
• 2 adet yumurta sarısı
• Tuz
• Yarım çay kaşığı şeker
• 100 gr tereyağı (erimiş)
• 1 bardak krema (ekşimik)
• 2 adet yumurta akı
• Havyar, füme som balığı veya ringa balığı filetosu

Tags: bliny, bliny malzemeler, bliny tarifi, Bliny yapımı, bliny yemeği hazırlanışı, dünya muftakları, dünya mutfağı tarifleri, ekşimik, fileto, füme som balığı, havyar, kara buğday unu, krema, oktay usta, Rus Mutfağı, rus mutfağı tarifleri, rus mutfağı yemekleri, rus yemek tarifleri, rus yemekleri, Süt, taze maya, türkiye yemeklerirusya, uluslararası tarifler, un, yumurta

Üzümlü Muffin Tarifi

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım su bardağı yoğurt
bir buçuk su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı sıcak suda bekletilmiş kuru üzüm
fındık içi

Yapılışı:
Şeker ve yumurtayı mikserle iyice çırpalım. Köpük köpük olunca üzerine yoğurt ve yağı ekleyelim. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip karıştırmaya devam edelim. En son  olarak sıcak suda bekletip yumuşattığımız kuru üzümlerin suyunu süzüp ilave edelim. Bir kaşık yardımı ile üzümleri hamura eşit bir şekilde yayalım. Hazırladığımız hamurumuzu muffin kalıplarımıza yerleştirelim. Üzerine fındık parçaları serpiştirelim.
Önceden 170 derece ısıttığımız fırında 40 dk kadar pişirelim.Verilen ölçüye göre yaklaşık 13-15 adet muffin elde edebiliriz.

Tags: kabartma tozu, muffin, oktay usta, oktay ustadan üzümlü muffin, seçtiklerimiz, şeker, sıvı yağ, Süt, tarifi, un, üzüm, üzümlü muffin malzemeleri, üzümlü muffin nasıl yaparım, üzümlü muffin tarif, üzümlü muffin tarifi, üzümlü muffin tarifleri, üzümlü muffin yapılışı, üzümlü muffin yapım, üzümlü muffin yapımı, yumurta

Tarçınlı Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 6,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 silme yemek kaşığı ayçiçek yağı / tereyağı / margarin
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı limon rendesi 3 su bardağı un (3,5 cup / 450 gr)
• 2 tatlı kaşığı toz maya (veya 1 paket yaş maya)
• 1 su bardağı süt (Oda sıcaklığında diye geçiyordu, ama ben yaş mayayı eriteceğim için ılık kullandım)

Tarçın Şekeri :

• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı tarçın (Şeker miktarını azaltabilirsiniz.)

Glazür İçin :

• 3,5 bardak pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 6 yemek kaşığı ılık süt

Yapılışı:

• Şekeri, tuzu ve yağı mikserin orta hızında karıştırın. (Veya uzun saplı metal bir kaşıkla karıştırın.)
• Yumurta ve limonu ekleyip karıştırın. Unu ve mayayı ilave edin. Toz maya kullanıyorsanız bu aşamada mayayı ve sütü ekleyin.
• (Mayayı direkt unla karıştırmak benim gözümü korkuttuğu için, ben önce unu malzemelerin üzerine serptim. Diğer malzemelerle karışmayacak biçimde havuz açıp mayayı oraya döktüm.)
• Hamur toparlanana kadar yoğurun. (Yaklaşık 10 dakika.) Bu aşamada biraz un veya bir miktar süt eklemeniz gerekebilir. Hamurun üzerini yağlanmış bir streç ile kapatıp oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
• Hamur açacağınız yüzeye biraz yağ sürün. Hamuru bir merdane yardımıyla arada üzerine un serperek kalınca bir dikdörtgen şeklinde açın.
• Hamurun üzerine tarçın şekeri serpin. (İsterseniz üzerine dövülmüş ceviz ve üzüm de serpebilirsiniz.) Hamuru rulo gibi sarın ve yaklaşık 12 parçaya kesin.
• Çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Oda sıcaklığında 70-90 dakika bekletin. (Isıtılıp kapatılan fırında 30 dakika.) Bu aşamada çöreklerin orta bölümleri kabarıp yükselmeye başlayacaklardır.
• (İsterseniz bu aşamadan sonra buzdolabına koyup 2 gün saklayabilirsiniz. Ancak pişirmeden 3-4 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında bekletin.) Fırını 175 C’ye getirin. Tepsiyi orta göze koyup 20-30 dakika pişirin.

Glazür İçin :

• 3,5 bardak pudra şekerini bir kaseye dökün. 1 tatlı kaşığı limon suyu, 6 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar hafifçe karıştırın. (Süt az gelirse azar azar ekleyin.)
• Çörekler ılınınca glazürü üzerlerine bir çatalın uçları ile sürün. (Veya elinize bir eldiven geçirip parmağınızın uçları ile de damlatabilirsiniz.)

Tags: çörek tarifleri, glazür, limon rendesi, limon suyu, pudra şekeri, Süt, tarçın, tarçınlı çörek tarifi, tarçınlı çörekler, toz maya, toz şeker, tuz, un, yaş maya, yumurta

Frambuazlı ve Vişneli Tart Tarifi

Malzemeleri:

Hamur İçin :

• 120 gr hindistan cevizli çikolata

• 250 gr margarin

• 100 gr toz şeker

• 1 tutam tuz

• 4 yumurta

• 400 gr un

• Yarım paket kabartma tozu

• 4 çorba kaşığı süt

Ayrıca :

• 50 gr hindistan cevizi rendesi

• 400 gr frambuaz

• 200 gr vişne

• 250 gr krem şanti

• 500 gr labne peyniri

• 2 paket vanilya

• 1-2 çorba kaşığı toz şeker

• 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

• Süslemek için nane yaprakları

• Bir miktar hindistan cevizi

Tags: frambuaz, frambuazlı tart, frambuazlı tart tarifi, frambuazlı vişneli tart, hindistan cevizi, hindistancevizi, krem şanti, labne peyniri, nane yaprağı, nane yaprakları, oktay ustadan tarifler, Süt, tart tarifi, tart tarifleri, vanilya, vişne, vişneli tart, vişneli tart tarifi

Beşamel Soslu ve Tavuklu Börek Tarifi

Malzemeler:
#

3 adet tavuk göğsü (ya da 1 tavuk göğsü + 2 but)
#

Tuz
#

Karabiber
#

1,5 çorba kaşığı tereyağı
#

3 çorba kaşığı un
#

1 su bardağı süt
#

4 yufka
#

Su
#

Zeytinyağı
#

Galeta unu

Tarifi:
#

Tavuk etlerini haşlayın. Haşlandıktan sonra hepsini didikleyip tuz ve karabiberle karıştırın.
#

Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin. Unu ekleyip birkaç dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Çırpma teliyle karışım yoğunlaşana kadar pişirin. Arasıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Ilınınca sosu tavuk etleriyle karıştırın.
#

Yufkalardan birini serin. Üzerine su ve zeytinyağı karışımını fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkayı bunun üzerine koyun. Üstüste iki yufkayı 12 eşit parçaya bölün.
#

Her bir parçanın geniş tarafına tavuklu içten bir miktar koyun. Geniş bir sigara böreği sarar gibi sarın. Böreğin ucuna fırçayla su + zeytinyağı sürün.
#

Aynı işlemi kalan iki yufka için de yapın. (Eğer böreği pişirmeyecekseniz bu aşamada streçleyip buzdolabına koyun.)
#

2 ayrı tabağa su ve galete unu koyun. Böreklerin her iki tarafını suda ıslatıp galete ununa bulayın. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin.
#

Önceden ısıtılmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Tags: beşamel soslu börek, beşamel soslu tavuk, beşamel soslu tavuklu börek tarifi, but, karabiber, Süt, tavuk göğsü, tavuklu börek, tereyağı, tuz, un, yufka, zeytinyagi

Kurutulmuş Domatesli Ekmek

Malzemeler:

• 40 gr kurutulmuş domates
• 240 ml (~1 su bardağı) ılık su
• 140 ml (~ 5/8 su bardağı) ılık süt
• 45 ml (3 yemek kaşığı) sızma zeytinyağı
• 575 gr (~ 5 su bardağı) un
• 100 gr (~ 1 su bardağı) tam buğday unu
• 75 gr (~ 1 su bardağı) parmesan peyniri (ben çerkez peyniri kullandım)
• 10 ml (2 tatlı kaşığı) tuz
• 10 ml (2 tatlı kaşığı) toz şeker
• 7.5 ml (1+ 1/2 tatlı kaşığı instant maya)

 Yapılışı:

• Kurutulmuş domatesleri bir kaba koyup üzerlerini geçecek kadar ılık su ilave edin.
• 15 dakika sonra domatesleri çıkarıp (suyu dökmeyin) küçük küçük doğrayın.
• Domatesli suyu bir su bardağına tamamlamak için gerekiyorsa ılık su ekleyin.
• Ekmek makinesine suyu, sütü ve zeytinyağını ekleyin.
• Unları, sıvı karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde makineye ilave edin.
• Peyniri, tuz ve şekeri (ayrı kenarlarda duracak şekilde) ekleyin.
• Unun ortasını hafifçe çukurlaştırıp (sıvı karışıma kadar ulaşmayacak kadar) mayayı serpin.
• Makineyi 1 numaralı programın (3 saatlik program) medium ayarında çalıştırın.
• Yarım saat sonra uyarı sesi gelince doğranmış kurutulmuş domatesleri ekleyin.
• Piştikten sonra fırın teline alıp tamamen soğutun

Tags: buğday unu, çerkez peyniri, domatesli ekmek tarifi, ekmek yapma makinası, ev ekmeği, kurutulmuş domates, kurutulmuş domatesli ekmek, parmesan peyniri, Süt

Muhallebili Kadayıf Tarifi

Malzemeler:

Kadayıf Malzemeleri :

• 300 gr kadayıf
• 6 yemek kaşığı toz şeker 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebi Malzemeleri :

• 1 kg süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 Türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 yumurta 1 paket vanilya
• 1 küçük paket (süt paketinde) krema

Kadayıfın Hazırlanışı :

• Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
• İçine yağı, şekeri ilave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muhallebinin Hazırlanışı :

• Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
• Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.

Tags: bayram tatlıları, ceviz, iftar kadayıfı, kadayıf, kadayıf tarifi, krema, muhallebi, muhallebili kadayıf, Muhallebili Kadayıf hazılanışı, Muhallebili Kadayıf malzemeleri, Muhallebili Kadayıf resimli, Muhallebili Kadayıf tarif, muhallebili kadayıf tatlısı, Muhallebili Kadayıf yap, Muhallebili Kadayıf yapılışı, Muhallebili Kadayıf yapım, Muhallebili Kadayıf yapımı, nişasta, oktay ustadan Muhallebili Kadayıf tarifi, oruç tatlıları, ramazan tatlıları, sahur tatlısı, sahurda yenilebilecek, şerbetli tatlı tarifleri, şerbetli tatlılar, Süt, süt kreması, tatlı tarifleri, tereyağı, toz şeker, un, vanilya, yumurta

Höşmerim Tarifi

Evet arkadaşlar bu tatlıyı herkese şiddetle denemeleri için tavsiye ediyoru.. Afiyet olsun

Malzemeler:

• 2 kg süt (pişmemiş olacak)
• 2 tane yumurta sarısı
• 3 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı peynir mayası (baharatçılarda bulabillirsiniz)
• Yarım su bardağı orta boy irmik
• Peynir

Hazırlanışı:

• İlk önce tencerenin içine sütü koyun. Peynir mayasını küçük kasede azcık suyla karıştırıp sütün içine atın.
• İyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp, sıcak bir yere koyun. Etrafını sararak 1 saat mayalandırın.
• Mayalanan peynirin suyunu tülbentten süzün. (Biraz sulu kalsın.)
• Süzdükten sonra tencereyi ateşe koyun. İçine yumurta sarılarını ekleyip tahta kaşıkla peynirleri ezerek karıştırın. İrmiğini ekleyip devamlı karıştırın.
• 5-10 dakika pişirip, sonra içine şekeri ekleyin. (Biraz sulanır.) Sürekli karıştırın ve 5 dakika civarı daha kaynatıp ocaktan alın.

Tags: Höşmerim, Höşmerim malzemeleri, Höşmerim tarif, Höşmerim tarifi, Höşmerim tarifleri, Höşmerim yap, Höşmerim yapılışı, Höşmerim yapımı, irmik, oktay ustadan Höşmerim, peynir, peynir mayası, şeker, Süt, yumurta sarısı

Krep tarifi

Malzemeler:

• 2,5 çay fincanı un
• 3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

• Unu derin bir kaseye boşaltın, yumurtaları tek tek karıştırın. Yağı, tuzu ekleyin. Sütle yavaş yavaş sulandırın. Krep hamurunun pütürsüz olması gerekir.
• Hamurun tüm malzemelerini çatalla çırpın ya da mikserde karıştırın.
• Krepleri hazırlamadan önce hamurunuzu buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
• Krepleri mümkünse yapışmaz tavada çok az tereyağında hazırlayın. Tereyağını kızdırdıktan sonra bir kepçe hamuru tavaya boşaltın ve sıvı kısımları çeperlere doğru akacak şekilde tavayı hareket ettirin.
• Pişmeyen tarafı çevirmek için düz, geniş bir tabak kullanabilirsiniz.

Not:

• Malzemeler, 24 adet krep içindir.
• Tatlı olarak hazırlayacaksanız, bu hamura 1 çorba kaşığı pudra şekeri, veya vanilya katabilirsiniz.

Tags: aperatifler, kahvaltı, KREP, krepler, likör, pudra şekeri, rom, sade krep, şeker, şekerli krep, Süt, tuz, un, vanilya, yumurta

Fırında Patatesli Köfte tarifi

Malzemeler:

Köfte Harcı :

• Yarım kg kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Yarım demet maydanoz, doğranmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, dövülmüş
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yumurta

Diğer Malzemeler :

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 5 patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 6-7 sivribiber
• 3 domates
• Yarım çay bardağı kaynar su

Yapılışı:

• Köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. Bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
• Fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Patatesleri soyup daire şeklinde kesin. Üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
• Sivri biberleri ikiye bölün. İçlerini çıkarıp patateslerin üzerine yerleştirin.
• Domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
• En üste, cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin.
• Yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin.
• Kabın üzerini folyo ile kapatıp 250 C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Tags: domates, fırında köfte, fırında köfteli patates, fırında patatesli köfte, kekik, kıyma, köfte, patates, patatesli köfte, Süt, yumurta, zeytinyagi