Yemek Tarifleri

Brüksel Lahanası Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Alman Süre: 40dk
150 gr Brüksel lahanası

½ çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 soğan

1 havuç

1 patates

6 su bardağı su

3 diş sarmısak

1 yumurta sarısı

1 limon suyu

Tuz, karabiber

Yapılışı
Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı koyun. Soğanı küçük küçük doğrayıp kızdırılmış yağa ilave edin. Soğanlar renk değiştirdiğinde, küçük kareler halinde doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin. 2 dakika daha ağır ateşte kavurun. Brüksel lahanalarının her birini 4 parçaya bölüp tencereye aktarın.

Tags: brüksel, çorba, dakika, havuç, karabiber, lahanalar, Lahanas, limon, Malzemeler, mutfak, Patatesleri, renk, sarısı, yumurta

Füme Balık Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Fransa Süre: 20-40dk
1 Orta Büyüklükte Alabalık Fileto

2 Taze Soğan

4 Su Bardağı Su

2 Orta boy Patates

1 Çorba Kaşığı Sirke

1 Çay Bardağı Pirinç

Yapılışı
Soğanları ince ince kıyın. Patatesleri küp doğrayın. Soğanlarla birlikte 4 su bardağı suda diri kıvamda haşlayın. Kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca yıkanmış pirinci ekleyin. 10–15 dakika pişirin. Alabalığı 1 çay bardağı su ile 5 dakika pişirin. Ateşten alıp derisini soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Çorbaya ilave edin.
Sirke ve gerekirse 12 kepçe sıcak su ekleyin. Pirinç yumuşayana dek pişirin. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Tags: alabalık, çorba, çorbaya, füme balık çorbası, ince, Malzemeler, maydanoz, mutfak, orta, Patatesleri, pirinç, pirinci, sirke, soyun, tuz

Patatesli Pırasa Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
3 Adet orta boy patates

2 Adet pırasa

1 Çorba kaşığı margarin

1 Çorba kaşığı un

6 Su bardağı su

Yapılışı
Patatesleri soyun. Pırasaların başını kesin ve üst kabuklarını ayıklayın. Küçük küçük keserek bir tencereye alın. Üzerine su ilave edip, yumuşayana dek haşlayın. Blendırdan geçirin veya tel süzgeçten geçirerek ezin. Bu arada bir tencereye margarini alıp, eritin.
Unu ilave edip, hafifçe sararana dek kavurun. Üzerine pırasa, patates ve haşlama suyunu devamlı karıştırarak ilave edin. Unun topaklaşmamasına özen gösterin. Tuzunu ayarlayın ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Tags: Adet, Blendır, çorba, edin, hafifçe, ilave, kabuklar, kavurun, keserek, Malzemeler, margarin, mutfak, Patatesleri, pirasa, soyun, Tel, Türk, unu, veya

Tatar Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
2 Adet soğan

2 Adet domates

2 Adet patates

2 Çorba kaşığı margarin veya tereyağı

2 Çorba kaşığı un

Tuz, Karabiber kuru nane

Yapılışı
Tencereye yağı alıp, eritin. Soğanı ince ince doğrayıp, tencereye ekleyin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun. Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın. Patatesleri soğanlarla birlikte arasıra karıştırarak kavurun. Patatesler yumuşadığında, domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. 1-2 Dakika daha kavurup, yeterince su ilave edin.
Tuzunu ekleyerek çorbanın içindeki patatesler yumuşayana dek hafif ateşte pişirin. Patatesler iyice yumuşadığında, una çok az su ilave edip, topaksız bir bulamaç kıvamına getirin. Çorbaya bu bulamacı azar azar ve karıştırarak ilave edin. Küçük bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, eritin. Nane ve karabiberi ilave ederek 1-2 kez çevirin. ateşten alıp, çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

Tags: Adet, anlar, çorba, çorban, daha, Domateslerin, ilave, kabuklar, karabiber, margarin, mutfak, Patatesler, Patatesleri, rendeleyin, soyup, tatar çorbası, tavla, tencereye, tereyağ, Türk, tuz, tuzunu

Ekşili Köfte Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla
500 gr yağsız kıyma

1 Kahve fincanı pirinç

Yârim demet maydanoz

1 Adet soğan

3 Adet yumurta

3 Adet havuç

4 Adet patates
2.5 Kahve fincanı sıvıyağ

6 Su bardağı su

1.5 Su bardağı yoğurt

1.5 Çorba kaşığı un

Yapılışı
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, maydanoz, soğan, 1 adet yumurta, biraz Tuz, nane ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Geniş bir kaseye yarım kaşık un serpip köfteleri dizin. Havuç ve patatesleri küp seklinde doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırıp önce havuçları sonra patatesleri 10 dakika sote edin. Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatın. Köfteleri ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yoğurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karıştırın. Tencereye azar azar dökerek ve sık sık karıştırarak ekleyin. Tuz serpip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.

Tags: Adet, azar azar, çorba, demet, ekşili köfte, Fazla, fincan, harc, havuç, kahve, karabiberi, köfte, köfteleri, Malzemeler, maydanoz, maydanozu, misket, mutfak, nane, Patatesleri, pirinç, pirinci, rendeleyin, serpip, süzün, Türk, tuz, yumurta

Alsas Salatası (Salat d’Alsace)

Malzeme:

2 adet patates
2 adet yumurta
150 gram aterina (gümüş balığı)
1 adet pancar turşusu
5 adet kornişon (”0″ numara hıyar turşusu)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı beyaz şarap
1 çorba kaşığı kapari turşusu
tuz

Yapılışı:

Patatesleri haşladıktan soyunuz ve püre haline getirip derince bir kaba alınız.

Gümüş balıklarını haşlayıp fileto çıkarınız.

Zeytinyağı, tuz, sirke ve beyaz şarabın yarısı ile patates püresine ilave edip karıştırınız. Gümüş balığının filetolarını da ekleyiniz ve dikkatli bir şekilde, balıklar parçalanmadan karıştırınız.

Karışımı tabağa alınız. Üzerini dilimlenmiş pancar turşusu, kornişon ve kapariler ile süsleyiniz. Sirke ve şarabın kalanını ilave ediniz.

Notlar:

1.        Bu yemek Fransa’nın Alsace yöresine mahsus, sıcak balık yemeklerinin yanında sunulan lezzetli bir salatadır.

2.        Gümüş balığını bulmak oldukça zordur. Onun yerine hamsi ve küçük sardalya (papalina) da kullanabilirsiniz.

Hatta balık çorbası yaptığınızda, balık etinin bir miktarını ayırıp bu güzel salatayı yapabilirsiniz.

Tags: Alsace, Alsas Salatası (Salat d’Alsace), aterina, fileto, Filetolar, kapari, kapariler, malzeme, pancar, Patatesleri, püre, püresine, salat, sirke, sirkesi, zeytinyağ

Mercan Buğulama

Malzeme: (4 Kişilik)
4 adet mercan (herbiri yaklaşık 250 gr.)
2 adet kereviz (yaprakları ile birlikte)
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
1 adet iri patates
1 adet limonun suyu
1 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Kerevizleri soyduktan sonra halkalar ince halinde doğrayın ve yarısını tepsiye dizin. Patatesleri soyduktan sonra küçük parçalar halinde, havuçu ince halkalar halinde doğrayın. Soğanı da parçalar halinde doğrayıp havuç ve patatesle karıştırın ve yarısını kerevizlerin arasına ve üstüne yerleştirin.

Pulları ve içleri iyice temizlenmiş mercanları kereviz halkalarının üstüne yerleştirin.Kararınca tuz ve karabiberini ekin. Balıkların üstüne dilimlenmiş kerevizlerin kalan yarısını dizin. Kerevizlerin arasına pataesleri, havuçları ve soğanların kalanını yerleştirin. Zeytinyağını,limon suyunu ve suyu ilave edip üzerlerini yıkanmış kereviz yaprakları ile örtün. Üzerini kapakla kapatıp önce orta, sonra hafif ateşte 20 dakika kadar pişirin. Suyu azalırsa su ilave edin.

Sıcak servis yapın.

Tags: havuç, karabiber, kereviz, malzeme, mercan, Patatesleri, tuz, zeytinyağ