Yemek Tarifleri

Erikli Bulgurlu Pazı Sarması

Erikli Bulgurlu Pazi Sarmasi
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 demet pazi 2 su bardagi bulgur 1 adet sogan 1 dis sarimsak 1 yemek kasigi salça 1 su bardagi zeytinyagi nar
eksisi veya limon , 15 adet yesil erik ½ kg Yogurt tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Pazilarin yapraklarini kaynar suya çok az batirin sonra soguk suya alin. Biraz beklettikten sonra sudan çikartin.
Diger tarafta bulguru çok az su ile islatin. Kuru sogani küp seklinde dograyin. Sarimsak, 1 kasik biber salçasi, tuz,
karabiber ve zeytinyagi ile birlikte yogurun. Sonra pazilari sararak tencereye dizin ve erikleri koyun. Nar eksisi veya
limonu ekleyerek üzerini geçecek kadar sicak su ilave edip 20 dakika pisirin. Üzerine yogurt dökerek servis yapin.

Tags: Adet, demet, dis, kasik, kaynar, kuru, limon, sudan, yemek, yoğurt

Zeytinyağlı kuru sebzeler (fasulye, barbunya)

Zeytinyağlı kuru sebzeler (fasulye, barbunya)
Malzemeler:
-2 su bardağı kuru sebze
-2 havuç
-1 kereviz
-2 soğan
-1 baş sarımsak
-yarım kaşık salça
-yarım demet maydanoz
-1 çay kaşığı şeker
-2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
L-barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ezilmeden
yarı haşlanır.
Havuç, kereviz, soğan, sarımsak küçük doğranır.
Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur.
Salça konur; birkaç kere karıştırılır.
Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.
Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir. Not: taze
barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.

Tags: barbunya, beyaz, kuru, maydanoz, Sebzeler

Fava

Fava
(kutu iç bakladan)
Malzemeler:
-2 bardak kuru bakla
-3/4 bardak zeytinyağ (1 bardaktan az)
-2 soğan
-1 çay kaşığı şeker
-limon
-1 avuç maydanoz yaprağı
-8- 10 zeytin
-tuz
Yapılışı:
Bakla ayıklanıp yıkanır. Akşamdan ıslatılır.
İnce doğranmış soğan, zeytinyağda hafif kavrulur.
Süzülmüş bakla, şeker, tuz ve 3- 4 bardak su konup pişirilir.
Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Çukur bir tabağa alınır.
Üzerine zeytinyağ gezdirilir. Limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları ile süslenir. Kısa bilgi:
Çocuklara her gün 2- 3 bardak süt ve sütten yapılan yiyecekler verilmelidir.

Tags: kuru, maydanoz

ETLİ KURU FASULYE

Malzemeler ; 4 kişi için

400 gr Fasulye (2 su bardağı)

250 gr Kuşbaşı Et

6 yemek kaşığı Yağ

3 adet Kuru Soğan

3 adet Domates

2 Sivri Kırmızı Biber (ya da toz)

3 bardak Su ya da Et Suyu

Tuz

Fasulyeler bir gün önceden ıslatılır.
Düdüklü tencereye 6 kaşık yağ, 250 gr kuşbaşı et, küçük küçük doğranmış 3 adet soğan konarak 10 dakika kadar kavrulur. Sonra küçük küçük doğranmış domatesler ve biberler eklenir. Biraz daha çevirdikten sonra, bir gece önceden ıslatıp, süzdüğünüz fasulyeleri, tuz ve su koyarak düdüklü tencerenin kapağını kapatınız. 50 dakika kadar pişiriniz.
Fasulyeler düdüklü tencerede pişirilince gaz yapmaz. Onun için önceden haşlayıp suyunu dökmeye gerek yoktur.

Tags: bardak, biber, biberler, domates, Domatesler, etli, etli kuru fasulye, fasulye, gr, kavrulur, kuru, Malzemeler, sivri, tuz

Pırasa Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

3 kalın pırasa

1.5 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 ince doğranmış kuru soğan

1.5 su bardağı pirinç

4.5 su bardağı sebze suyu

Tuz, karabiber

Yapılışı
Pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp soğanları ve pırasayı ilave ederek kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Sebze suyunu ilave edip kapağını kapatın. ağır ateşte 1 saat kadar pişirin. Tuz, biber ekin.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Sıcak olarak servis yapın.

Tags: biber, çorba, ilave, karabiber, kavurun, kuru, maydanoz, mutfak, pirinç, pirinci, serpin, tereyağ, Türk, tuz, zeytinyağ

Ayranlı Çorba

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
1 su bardağı aşurelik buğday,

1 çay bardağı nohut,

6 su bardağı su,

1 çorba kaşığı kuru nane,

4 su bardağı yoğurt,

tuz

Yapılışı
Ön hazırlık olarak aksamdan nohudu ıslatın. Aşurelik buğdayı da yıkayıp, bir taşım kaynatın. Suyunu süzerek bekletin. Ertesi sabah tencereye nohut ve buğdayı koyup suyunu ilave ederek kısık ateşte pişirin. Pişen nohutla buğdayı soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta yoğurdu bir miktar sulandırın. Pişirdiğiniz malzemeyi tuz ve kuru naneyi de ilave edip, son olarak yoğurdu katın. Çorbayı, istediğiniz koyulukta, soğuk olarak servis yapın.

Tags: aksamdan, ayranlı çorba, bekletin, çorba, kaynat, kuru, miktar, mutfak, nane, nohut, sabah, süre, süzerek, tencereye, Türk, tuz

Naneli Bezelye Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Başka Süre: 60dk-Fazla
500 gr bezelye

2 Adet arpacık soğan

Yarım adet kereviz

50 gr dilimlenmiş pastırma
1.5 çorba kaşığı tereyağı

1 Adet küçük göbek salata

1 Çay fincanı krema

4 Su bardağı et suyu

3–4 Dal taze nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane

2 Dilim tost ekmeği

Yapılışı
Kereviz, pastırma ve arpacık soğanlarını küçük küpler halinde doğrayın. Göbek salatayı yıkayıp, iri parçalar halinde kesin. 1 Çorba kaşığı tereyağını tavada eritip soğan, kereviz ve pastırmayı ekleyin. Sık sık karıştırarak kavurun. Bezelye, göbek salata ve et suyunu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 20–25 dakika kadar pişirin ve ılınmaya bırakın.
Karışımı blendır ile ezip tekrar ateşe alın. Krema ve ince doğranmış nane yapraklarını ilave edip, 20 dakika daha pişirin. Tost ekmeklerini küçük üçgenler halinde doğrayın.
Kalan tereyağını tavada eritip ekmekleri kızartın. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırıp kızarmış ekmek, nane yaprakları ve tane kırmızıbiber ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Tags: bezelye, çay, çorba, dakika, Dal, dilimlenmiş, ekmek, ezip, gr, ilave, ince, kereviz, krema, küçük, küpler, kuru, Malzemeler, mutfak, parçalar, salata, süre, taze, tereyağ, tost

Köy Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

1 Çay bardağı yeşil mercimek

1 Su bardağı erişte

1 Adet soğan

1 Çorba kaşığı salça

125 gr margarin

6 Su bardağı su

1 Çorba kaşığı kuru nane

Yapılışı
Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin. Daha sonra haşlayıp suyunu süzün. Geniş bir tencerede margarini eritin. İçine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden haşladığınız mercimeği ilave edin. Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbiberi de ilave ederek servis yapın.

Tags: Adet, çorba, eritin, köy çorbası, kuru, Malzemeler, margarin, margarini, mercimek, mutfak, nane, saat, salça, suyu, Türk

Pirinçli Erişteli Çorba

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 10-20dk
1 kahve fincanı pirinç,

1 adet patates,

1 adet havuç,

1 çay bardağı erişte,

1 adet kuru soğan,

1 Adet rendelenmiş domates,

1 yemek kaşığı salça,

3 çorba kaşığı tereyağ,

1 tablet tavuk bulyon,

½ demet maydanoz,

Yapılışı
Patates ve havucu küp seklinde doğrayın. İnce doğranmış soğanı, rendelenmiş domates ve salçayı ilave ederek tereyağında kavurun. Üzerine 3 su bardağı su ve bulyonu katarak kaynatın. Patatesi, havucu, pirinci ve erişteyi ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyerek, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak çorbanın üzerine kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın

Tags: Adet, bulyon, bulyonu, çorba, demet, domates, fincan, havuç, ince, karabiberi, katarak, kuru, Malzemeler, maydanoz, mutfak, patates, pirinç, pirinçli erişteli çorba, salça, Sebzeler, tablet, Tavuk, Türk, tuz

Erzincan çorbası

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-250 gr. Kıyma
-1 avuç maydanoz yaprağı
-3 diş sarımsak
-2 soğan
-2- 3 bardak yoğurt
-2 kaşık yağ
-1/4 paket hazır erişte makarna
-1 kaşık salça
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızıbiber
-tuz, karabiber

Yapılışı:
Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır. İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.
Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir. Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır. Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.

Kısa bilgi: Sarımsak mide ve bağırsak faaliyetlerini artırdığından kabızlık çekenler için yararlıdır.

Tags: bardak, biber, Erzincan, ince, karabiber, kaynat, Köfteler, konarak, kuru, Makarnalar, Malzemeler, maydanoz, nohut, salça, tuz