Yemek Tarifleri

Borsch (Bors) Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Bilinmiyor Süre: 60dk
3 lt et suyu(12 bardak)

500 gr haşlanmış sığır eti

100 gr tereyağı veya margarin

2 adet pancar

1 küçük kereviz

1 küçük havuç

¼ küçük bir lahana

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı domates salçası veya (3 orta boy) domates

4-5 sap maydanoz

1 adet defne yaprağı

1 adet kırmızı biber

3 dış sarmısak

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı
1- Pancarı kibrit biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarmısak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için)

2- Soğanları 2 mm kalınlığında yarim ay şeklinde, kereviz ve havucu da kibrit biçiminde ve boyunda doğrayın.

3- Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. İri parçalara bölün.

4- Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmi domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın.

5- Üç litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızıbiber, doğranmış lahana ve tuz katip 30 dakika pişirin.

6- Defne yaprağını, maydanoz demetini içinden çıkartın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyun

Tags: Adet, bardak, biber, defne, domates, eklinde, havuç, kavurun, kaynar, kereviz, kibrit, koyun, küçük, lahana, Malzemeler, margarin, maydanoz, mutfak, pancar, renk, sap, sirke, tuz, yemek

Körili Şalgam Çorbası

MALZEMELER
Mutfak: Fransa Süre: 20-40dk
500 gr küçük şalgam

Tuz

25 gr margarin veya tereyağı

1 küçük soğan, iyice rendelenmiş

2 çay kaşığı köri

600 ml tavuk suyu

1 çay kaşığı şeker

Yarım limonun suyu

Taze öğütülmüş karabiber

150 ml krema

Yapılışı
Şalgamları tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haşlayıp, süzün. Bir tencerede margarini eritip, soğanla birlikte şalgamları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 5 dk. pişirin. (Arada sırada tencereyi, sebzelerin birbirine yapışmaması için, sallayın.)
Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Sekeri ve limon suyunu katip, tuz ve biberini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte şalgamlar yumuşayıncaya kadar 10 dk pişirin.
Şalgamları bir süzgeçten ezerek geçirin veya soğuttuktan sonra blendır’da püre haline getirin. Şalgam püresini tekrar tencereye aktarıp iyice ısıtın. Kaselere koyduktan
sonra her birine kremayı ilave edip karıştırın ve maydanozla süsleyin.

Tags: çorba, dk, edin, ilave, karabiber, kaynar, Köri, krema, küçük, Malzemeler, margarin, margarini, ml, mutfak, rendelenmi, şalgam, taze, tuz

Kremalı Tavuk Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
500 gr tavuk

1 Adet havuç

Yarım demet maydanoz

1 Adet patates

1 Çorba kaşığı tereyağ

1 Çorba kaşığı un

3 Adet yumurta

1 Su bardağı kaşar rendesi

8 Su bardağı su

Tuz, karabiber

Yapılışı
Parçalanmış kemikli tavuk etlerini tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı su ilave edin.
Küçük küçük doğranmış patates, havuç, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip 1 saat pişirin.
Pişen et ve sebzeleri tel süzgece boşaltıp suyunu başka bir tencereye alın. Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük doğrayın. Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk suyuna ekleyin. Tereyağını bir tavada eritip 1 çorba kaşığı ilave ederek pembeleştirin. Tavuk suyundan 1–2 kepçe kadar alıp kavrulan una ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşten alıp yumurtaları tek tek ilave edip çırpma teliyle
sürekli karıştırın. Tenceredeki tavuk suyuna hazırladığınız karışımı ilave edip 10 dakika
kaynatın. Tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Bir miktar daha tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Tags: Adet, çorba, demet, etlerini, ezerek, gr, havuç, karabiber, kemikli, küçük, Malzemeler, maydanoz, mutfak, parçalar, rendesi, sebzeleri, süzgeçten, tavada, Tavuk, Türk, tuz, yumurta

Kıkırdak Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
3 Su bardağı et suyu

1 Su bardağı erişte

1 Su bardağı un

250 gr süzme yoğurt

2 adet yumurta

100 gr tereyağı

1 Çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı
Et suyunu kaynatıp, erişteyi ekleyin. 10 dakika pişirip, tencereyi ateşten indirin. Ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı un, 1 yumurta ve süzme yoğurdu boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Karışımı kısık ateşte kaynatın ve tuz serpin. Kıkırdak için 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla kati bir hamur yoğurun. Hamuru rulo selinde sarın. Küçük üçgenler kesip, bol tereyağda kavurun. Erişteli et suyu ile boza kıvamındaki karışımı birleştirip, pişirin.
Kıkırdakları ekleyip, nane ile süsleyerek servis yapın.

Tags: biber, boza, çorba, gr, hamur, Hamuru, kaynat, kıkırdak, küçük, Malzemeler, mutfak, süzme, Türk, tuz, üçgenler, yumurta

Naneli Bezelye Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Başka Süre: 60dk-Fazla
500 gr bezelye

2 Adet arpacık soğan

Yarım adet kereviz

50 gr dilimlenmiş pastırma
1.5 çorba kaşığı tereyağı

1 Adet küçük göbek salata

1 Çay fincanı krema

4 Su bardağı et suyu

3–4 Dal taze nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane

2 Dilim tost ekmeği

Yapılışı
Kereviz, pastırma ve arpacık soğanlarını küçük küpler halinde doğrayın. Göbek salatayı yıkayıp, iri parçalar halinde kesin. 1 Çorba kaşığı tereyağını tavada eritip soğan, kereviz ve pastırmayı ekleyin. Sık sık karıştırarak kavurun. Bezelye, göbek salata ve et suyunu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 20–25 dakika kadar pişirin ve ılınmaya bırakın.
Karışımı blendır ile ezip tekrar ateşe alın. Krema ve ince doğranmış nane yapraklarını ilave edip, 20 dakika daha pişirin. Tost ekmeklerini küçük üçgenler halinde doğrayın.
Kalan tereyağını tavada eritip ekmekleri kızartın. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırıp kızarmış ekmek, nane yaprakları ve tane kırmızıbiber ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Tags: bezelye, çay, çorba, dakika, Dal, dilimlenmiş, ekmek, ezip, gr, ilave, ince, kereviz, krema, küçük, küpler, kuru, Malzemeler, mutfak, parçalar, salata, süre, taze, tereyağ, tost

Peynirli soğan Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
1 Su bardağı rendelenmiş kasar peyniri

2 Adet soğan

1 Kahve fincanı margarin

1 Kahve fincanı un

2 Su bardağı etsuyu

2 Su bardağı süt

Bir tutam hindistancevizi

Tuz, karabiber

Süslemek için: rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp eritilmiş margarinde kavurun. Soğanlar yumuşayınca ateşi kısın ve unu ekleyip, karıştırın. Önce etsuyu daha sonra sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Kaynadıktan sonra 3–4 dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın.
Rendelenmiş kasar peynirini çorbaya ekleyip, eriyene kadar karıştırın. Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin. rendelenmiş kaşar peyniri ve kızarmış ekmek parçalarıyla (kruton ekmek) süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Tags: Adet, Azar, çorbaya, dakika, ekmek, fincan, hindistancevizi, ilave, kahve, karabiber, kaşar, kavurun, küçük, küpler, Malzemeler, margarin, margarinde, mutfak, peyniri, peynirli soğan çorbası, Süslemek, Süt, Sütü, tencereyi, Türk, tutam, tuz

Kamelya Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla

½ kg iç bezelye

2 Yemek kaşığı margarin

2 Adet orta boy soğan

2 Adet orta boy patates

1 Adet küçük kereviz veya kurutulmuş kereviz yaprağı

15 Bardak su veya et suyu (konserve bezelye ise 10 bardak su )

2 Çorba kaşığı un

1 Adet limon suyu

2 Adet yumurta Çeyrek tavuk eti

1 Kahve fincanı krema

Yapılışı
Bir tencereye 2 kaşık margarini koyup eritin. İnce doğranmış soğanları katıp hafifçe öldürün. Soğanlar diriliklerini kaybettikten sonra küçük küçük doğranmış patates ve
kerevizleri katip, 5 dakika sote edin. Bezelyeleri ilave edip, 2 dakika daha sote edin.
Suyu ve tuzu katıp ağır ateşte 1 saat kaynatın. Konserve bezelye kullanırsanız 20 dakika yeterli olacaktır. Çeyrek tavuk etinin üzerini geçecek kadar su koyup haşlamaya bırakın.
Haşlanan tavuk etini parçalara ayırıp küçük küçük doğrayın. Sebzeler 1 saat kaynadıktan sonra blendırdan geçirin. Püre sebzeleri tekrar tencereye koyup ısıtın. Bir kaseye un, 2 yumurta sarısı, limon suyu ve kremayı koyup iyice çırpın. Çorbadan 1 kepçe alıp, terbiyeyi ilistirin. Bir yandan çorbayı karıştırarak terbiyeyi azar azar ilave edin. Çorbaya
tavuk etlerini de katip bir taşım kaynatın. Arzu ederseniz kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis edin.

Tags: bardak, bezelye, Çeyrek, çorba, dakika, fincan, kahve, kamelya çorbası, katip, kereviz, konserve, koyup, krema, küçük, limon, Malzemeler, margarin, margarini, mutfak, sote, Tavuk, tencereye, terbiyeyi, Türk, yemek, yumurta

Borç

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-2 kaşık yağ
-2 soğan
-2 patates
-1 küçük kereviz
-2 küçük pancar
-1 küçük havuç
-5- 6 yaprak lahana
-2 kaşık konserve domates salçası
-2 diş sarımsak
-1 çay kaşığı limon tuzu
-1 çay kaşığı şeker
-tuz

Yapılışı:
Sebzeler yıkanır, soyulur. Bir kaba rendelenir ve doğranır. Çorba tenceresinde rendelenmiş soğan yağ ile pembeleştirilir. Un katılır, biraz da un ile kavrulur.
Hazırlanan sebzelerin hepsi konur. Biraz karıştırılır. Domates salçası ve et suyu konup pişirilir. Tuz limon tuzu, şeker atılıp 10 dakika sonra ateş kapatılır.
Kısa bilgi:
Ekmek: su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.

Tags: bardak, borç, çorba, domates, ekmek, kavrulur, konserve, küçük, lahana, limon, Malzemeler, pancar, rendelenir, Sebzeler, sebzelerin, soyulur, yaprak

Pirinç Çorbası (Domatesli)

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 25

2 ½ lt (10 bardak ) et suyu veya su

¾ bardak pirinç 300 gr (3 orta boy) kırmızı olgun domates

7-8 sap maydanoz

Yapılışı
1-Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın veya domatesleri ikiye kesip
çekirdeklerini çıkardıktan sonra kalın rendeden geçirin. 1 bardak et suyuyla ateşe koyun ve 5-10 dakika kaynatın.
2-Kalan et suyuyla temizlenmiş ve yıkanmış pirinci katin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirin tuz katip
kıyılmış maydanoz serpin.

Tags: bardak, Domatesleri, Domateslerin, Domatesli, kaynat, koyun, küçük, Malzemeler, maydanoz, mutfak, olgun, pirinç, pirinç çorbası, pirinci, pirinçler, sap, suyu, Türk, tuz

Şehriye Çorbası (Terbiyeli)

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

2 ½ lt et suyu(10 bardak)

100 gr tel şehriye

2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi: 3 adet yumurta sarısı

1 adet limon

Yapılışı
1-Et suyunu çorba tenceresinde kaynatın. Küçük parçalara kırılmış şehriyeyi ve tuzu koyup 10 dakika pişirin.
2- Yumurta sarısı, limon suyu ve ½ bardak suyu bir kapta çırpın. Kaynayan çorbaya azar azar katin ve bir iki taşım kaynatıp indirin

Tags: çorba, çorbaya, katin, Kaynayan, küçük, limon, Malzemeler, mutfak, şehriye, şehriye çorbası, terbiyesi, Türk, tuz, yumurta