Yemek Tarifleri

Yeşil Salata Tarifi

Malzemeleri:

100 gr semizotu

1 kıvırcık marul

1 kırmızı soğan

100 gr kurutulmuş domates (hazır ürün)

50 gr dana jambon

100 gr mantar

5 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

1 çorba kaşığı kekik

6 çorba kaşığı sirke

Tarifi:

Semizotunu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklarını iri iri kıyın. Marulu yıkayıp ayıklayın ve büyük parçalar halinde doğrayın.

Semizotu ve marulu kapaklı bir kaba doldurup buzdolabında bekletin. Bu arada soğanı soyup halkalar halinde doğrayın.

Domates ve jambonu küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları ayıklayıp ince dilimler halinde doğrayın.

Bir tavada 1 çorba kaşığı yağı kızdırıp, jambonu hafifçe kavurun. Mantarı ekleyip kavurmaya devam edin.

Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Tavaya domatesi ekleyip kısa süre daha kavurun.

Tavadaki karışımı bir kaseye alın. Kalan yağ, sirke, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kasenin üzerini kapatarak buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan önce malzemelerin tamamını buzdolabından çıkarıp büyük bir servis kasesinde harmalayın.

Dilerseniz salatanın üzerini maydanoz ve fesleğen yaprakları ile süsleyin.

Tags: dana jambon, domates, jambon, jambonlu salata, karalahana, kekik, marul, salata, salata tarifleri, Salatalar, sarımsak, semizotu, soğan, turp, yeşil salata

Fırında Patatesli Köfte tarifi

Malzemeler:

Köfte Harcı :

• Yarım kg kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Yarım demet maydanoz, doğranmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 diş sarımsak, dövülmüş
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yumurta

Diğer Malzemeler :

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 5 patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 6-7 sivribiber
• 3 domates
• Yarım çay bardağı kaynar su

Yapılışı:

• Köfte için gereken tüm malzemeleri yoğurup harç yapın. Bu harcı bir gece buzdolabında bekletin.
• Fırın kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Patatesleri soyup daire şeklinde kesin. Üzerlerine karabiber ve tuz serpip harmanlayın ve tepsiye yayın.
• Sivri biberleri ikiye bölün. İçlerini çıkarıp patateslerin üzerine yerleştirin.
• Domatesleri soyun ve biberlerin üzerine rendeleyin.
• En üste, cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin.
• Yarım çay bardağı kaynar suyu fırın kabına gezdirin.
• Kabın üzerini folyo ile kapatıp 250 C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Tags: domates, fırında köfte, fırında köfteli patates, fırında patatesli köfte, kekik, kıyma, köfte, patates, patatesli köfte, Süt, yumurta, zeytinyagi

ETLİ KREP

Malzemeler
1 su bardağı un
2 su bardağı süt
3 yumurta
2 çorba kaşığı tere yağ
Bir tutam tuz
İçi İçin
Yarım kg. parça et
1 doğranmış soğan
1 doğranmış domates
Kekik
Tuz
Karabiber
 

Yapılışı
Krepi yap. Eti ince şekilde doğranıp, suyunu çekene kadar kavur. Diğer malzemeleri de ekleyip kendi suyuyla pişirin. Krepin içine koyup sarın, Üzerine kaşar peyniri koyarak fırına verin. Peynir eriyince fırından alın.

Tags: çorba, etli krep, karabiber, kavur, kekik, KREP, Krepin, Malzemeler, malzemeleri, peynir, peyniri, Süt, tere, tuz, yumurta

Zeytinyağlı Balık Sosları

Zeytinyağı ile sarımsak Akdeniz mutfağının ayrılmaz bir parçası ve simgesidir. Hatta Akdeniz mutfağı bunlarla bütünleşmiş denebilir. Zeytinyağı balık yemeklerinde, özellikle fırın ve ızgaralarda sos olarak kullanılagelmiştir. Bu kullanımda sarımsak da çoğu zaman zeytinyağına eşlik etmiştir. Bunlardan bazı örnekleri aşağıda bulabilirsiniz. Tamamını ızgara, fırın ve hatta tava yemeklerinde kullanabilirsiniz.

Sicilya usulü zeytinyağlı sos (Sal Moriglio):
Zeytinyağına limon suyunda çırpılmış otlar (örneğin kekik, maydanoz, biberiye) ve döğülmüş sarmısak ilavesi ile yapılır.

Piedmonte usulü sos (Bagna Cauda):
Döğülmüş sarmısağın, çeşitli baharatlı bitkilerin (örneğin kekik) zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır.

Cenova usulü sos (Pesto):
Dövülmüş çam fıstığı ile fesleğenin zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır.

Dalmaçya usulü zeytinyağlı sos:
Rafine edilmemiş koyu ev tipi zeytinyağında dövülmüş sarmısağın dinlendirilmesi ile yapılır.

Marsilya usulü zeytinyağlı sos (Ailade):
Dövülüp zeytinyağında dinlendirilmiş sarmısaklı karışıma dövülmüş ceviz ilavesi ile yapılır.

Yunan usulü zeytinyağlı sos (Skordalia):
Ufalanmış ve ıslatılmış bayat ekmek veya patates püresi içine dövülmüş ceviz, zeytinyağı ve sirke ilavesi ile yapılır. Kökü Bizans’a kadar dayanan bu sos bizim taratorun ağababasıdır.

Limonlu balık sosu:
Eşit miktarda limon suyu ile zeytinyağına döğülmüş sarımsak veya sarımsak tozu ilave edip karıştırılarak hazırlanır. Lokantalarda balık sosu olarak bolca kullanılan bu karışımı istenirse ince doğranmış maydanoz ve taze soğanın yeşil kısımları da rondodan geçirilerek ilave edilebilir.

Sirke ve soğanlı balık sosu
Taze soğanı ayıklayıp ince doğrayın ve bir kaba alın. Zeytinyağı ve sirke ilave edin. Ayıklanmış ve ince doğranmış dereotunu, sirkeyi ve kararınca tuzu ilave edip karıştırın. Sirke sevmeyenler aynı miktarda limon suyu kullanabilirler.

Tags: Akdeniz, biberiye, cenova, ceviz, kekik, limon, maydanoz, pesto, sirke, skordalia, sos, Sosu, zeytinyağ, zeytinyağlı balık sosları

Hamsi Köftesi

Malzeme:(4 Kişilik)

½ kg hamsi
2 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
1 adet kuru soğan
2 adet yumurta
Sıvı yağ (yeterince)
tuz
karabiber
sumak

Yapılışı:

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız. Bilahare çok küçük parçalara doğrayınız

Maydanozları ince kıyınız. Soğanları rendeleyiniz. İçine diğer malzemelerle birlikte doğranmış hamsileri koyup iyice harmanlayınız.Yumurtaları çırpıp ilave ediniz ve tekrar karıştırınız (Mutfak robotunuz varsa karıştırma işlemini orada yapabilirsiniz).

Harmanlanmış malzemeyi küçük toplar halinde yoğurunuz. Kızgın yağda çevirerek kızartınız.

Sıcak servis yapınız.

Not: Bu yemek Orta ve Doğu Karadeniz’e özgüdür.

Tags: demet, fileto, fincan, hamsi, hamsi köftesi, Hamsileri, karabiber, kekik, malzeme, maydanoz, nane, sumak, tuz, yumurta