Yemek Tarifleri

Tarama

Tarama
Malzemeler:
-100 gr. Balık yumurtası
-2 dilim bayat ekmek içi
-1 kahve fincanı süt
-1 su bardağı zeytinyağı
-2 çay kaşığı kırmızı biber
-1- 2 limon suyu
-tuz
Yapılışı:
Porselen bir kaseye bayat ekmek içi ufalanır.
Kaynar bir fincan süt konur karıştırılır.
Balık yumurtasının zarları çıkarılıp sütlü ekmeğe katılır; küçük taneler kayboluncaya kadar karıştırılır.
Kaşık kaşık zeytinyağı, limon suyu ilave edilir.
Tuz ve kırmızı biber katılıp karıştırıldıktan sonra tabağa alınır.
Üzeri isteğe göre süslenir. Kısa bilgi:
Konserve kutularının alt ve üst yüzeyleri şişkinse o konserve bozuktur; satın almayınız.

Tags: bayat, ekmek, kahve, kaynar, tarama, tuz

Kış Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
2 Adet kuru soğan

4 Adet yerelması

Yarim çay bardağı ayçiçek yağı

1 Su bardağı süt

Kıtır ekmek parçaları

4 Su bardağı su

Tavuk bulyon

Tuz

Yapılışı
Yerelmalarını küp seklinde doğrayın. Soğanları küçük doğrayıp, ayçiçek yağında sararana dek kavurun. Küp doğranmış yerelmalarını ekleyin. 4 Su bardağı su ve tavuk bulyonu ilave edin. Yerelmaları yumuşayana dek pişirin. Yerelmaları iyice yumuşadığında sütü ekleyin. 1–2 taşım kaynatıp, ateşten alın. Blendır ya da tel süzgeçten geçirerek çorbanın pürüzsüz olmasını sağlayın. Küp seklinde kesilmiş ekmek parçalarını kırmızıbiber ve nane eklenmiş tereyağında kıtırlaşana dek kavurun. Çorbanın üzerine koyup, kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Tags: Adet, Aycicek, bulyon, bulyonu, çorban, ekmek, ilave, kış çorbası, küp, Malzemeler, mutfak, nane, pürüzsüz, Süt, Sütü, Tavuk, tereyağ, tuz

Naneli Bezelye Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Başka Süre: 60dk-Fazla
500 gr bezelye

2 Adet arpacık soğan

Yarım adet kereviz

50 gr dilimlenmiş pastırma
1.5 çorba kaşığı tereyağı

1 Adet küçük göbek salata

1 Çay fincanı krema

4 Su bardağı et suyu

3–4 Dal taze nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane

2 Dilim tost ekmeği

Yapılışı
Kereviz, pastırma ve arpacık soğanlarını küçük küpler halinde doğrayın. Göbek salatayı yıkayıp, iri parçalar halinde kesin. 1 Çorba kaşığı tereyağını tavada eritip soğan, kereviz ve pastırmayı ekleyin. Sık sık karıştırarak kavurun. Bezelye, göbek salata ve et suyunu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 20–25 dakika kadar pişirin ve ılınmaya bırakın.
Karışımı blendır ile ezip tekrar ateşe alın. Krema ve ince doğranmış nane yapraklarını ilave edip, 20 dakika daha pişirin. Tost ekmeklerini küçük üçgenler halinde doğrayın.
Kalan tereyağını tavada eritip ekmekleri kızartın. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırıp kızarmış ekmek, nane yaprakları ve tane kırmızıbiber ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Tags: bezelye, çay, çorba, dakika, Dal, dilimlenmiş, ekmek, ezip, gr, ilave, ince, kereviz, krema, küçük, küpler, kuru, Malzemeler, mutfak, parçalar, salata, süre, taze, tereyağ, tost

Peynirli soğan Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
1 Su bardağı rendelenmiş kasar peyniri

2 Adet soğan

1 Kahve fincanı margarin

1 Kahve fincanı un

2 Su bardağı etsuyu

2 Su bardağı süt

Bir tutam hindistancevizi

Tuz, karabiber

Süslemek için: rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp eritilmiş margarinde kavurun. Soğanlar yumuşayınca ateşi kısın ve unu ekleyip, karıştırın. Önce etsuyu daha sonra sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Kaynadıktan sonra 3–4 dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın.
Rendelenmiş kasar peynirini çorbaya ekleyip, eriyene kadar karıştırın. Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin. rendelenmiş kaşar peyniri ve kızarmış ekmek parçalarıyla (kruton ekmek) süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Tags: Adet, Azar, çorbaya, dakika, ekmek, fincan, hindistancevizi, ilave, kahve, karabiber, kaşar, kavurun, küçük, küpler, Malzemeler, margarin, margarinde, mutfak, peyniri, peynirli soğan çorbası, Süslemek, Süt, Sütü, tencereyi, Türk, tutam, tuz

Fasulyeli Mantar Çorbası

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
750 gr mantar

4-5 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım soğan

200 gr kuru fasulye

1 Adet sarımsak

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yarim çorba kaşığı tereyağı

4 Dilim ekmek

Yapılışı
En az 12 saat suda bekletip, şişirdiğiniz kuru fasulyeleri 5 su bardağı tuzlu suda 1 saat kadar haşlayın. Mantarları temizleyin ve dilim dilim kesin. Tavaya zeytinyağını alıp, kızdırın. Dilimlenmiş mantarları, doğranmış sarımsağı ve piyazlık doğranmış soğanı
içine atıp, pembeleşene dek çevirin. Salçayı da biraz ilik suyla ezerek ilave edin.
hazırladığınız bu malzemeyi haşlanmış fasulyenin içine katin. Birlikte yumuşayana dek pişirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Bu arada tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
İçine ekmekleri koyup, iki yüzleri de altın sarısı renk alana dek kızartın. Çorbayı kaselere boşaltın. Kenarlarına ekmek dilimlerini koyarak servis yapın.

Tags: çorba, dilim, ekmek, Fasulyeleri, kuru fasulye, Malzemeler, mantar, mutfak, renk, saat, süre, tavaya, Türk, TUZLU, zeytinyağ

Ispanak Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla
750 gr ıspanak

2 Adet büyük patates

1 Çorba kaşığı tereyağı

3 Çorba kaşığı zeytinyağı

1 Adet soğan

Yarım çorba kaşığı tereyağı

Yarim litre sıcak süt(2 su bardağı)

1 Su bardağı tavuk suyu veya et suyu

Yapılışı
Ispanağı temizledikten sonra bol suda yıkayıp, tuzlu suda haşlayın. Sonra suyunu iyice süzüp, kıyın ve ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirip püre yapın. 2 Adet iri patatesi de haşladıktan sonra kabuklarını soyup, bunları da püre haline getirin. 1 Çorba kaşığı tereyağıyla 3 çorba kaşığı zeytinyağını bir tencereye koyun ve yağ ısınınca rendelenmiş soğanı ilave edip, kavurun. Soğan pembeleşince, püre haline getirdiğiniz ıspanak ve patatesi ilave edin. Yarım litre sıcak sütle 1 su bardağı tavuk suyu veya et suyunu dökün.
Tenceredekileri arasıra karıştırarak 25-30 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten indirirken yarım kaşık tereyağıyla, 1 kahve fincanı rendelenmiş kasar peynirini ilave edin.
1-2 Defa karıştırarak tenceredekileri servis kaselerine boşaltın ve sıcak olarak servis yapın.
Dilerseniz çorbanın üzerine yağda kızartılmış küçük ekmek parçaları da (küp küp doğranmış) koyabilirsiniz.

Tags: Adet, ekmek, gr, ilave, ıspanak, Malzemeler, mutfak, patates, rendelenmiş, Süt, suyunu, Tavuk, Tenceredekileri, Türk

Yayla Çorbası

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-yarım bardak pirinç
-1,5 çorba kaşığı un
-1 yumurta
-2 bardak yoğurt
-2 çorba kaşığı yağ
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızıbiber
-tuz

Yapılışı:
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır. Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır. Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir. Kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür.

Kısa bilgi: Pirinç, karbonhidrat değeri en yüksek bir hububattır. Tansiyonu yüksek olanlar ekmek yerine her öğün 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç yemelidir (yağsız ve tuzsuz olarak). Haşlanmış pirinç üreyi düşürür, ishallerde çabuk iyileşme sağlar.

Tags: biberli, çabuk, ekmek, gezdirilerek, hububatt, ishallerde, Malzemeler, pirinç, pirince, Tansiyonu, tuz, tuzsuz, yayla, yayla çorbası, yemelidir, yoğurt, yumurta

Borç

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-2 kaşık yağ
-2 soğan
-2 patates
-1 küçük kereviz
-2 küçük pancar
-1 küçük havuç
-5- 6 yaprak lahana
-2 kaşık konserve domates salçası
-2 diş sarımsak
-1 çay kaşığı limon tuzu
-1 çay kaşığı şeker
-tuz

Yapılışı:
Sebzeler yıkanır, soyulur. Bir kaba rendelenir ve doğranır. Çorba tenceresinde rendelenmiş soğan yağ ile pembeleştirilir. Un katılır, biraz da un ile kavrulur.
Hazırlanan sebzelerin hepsi konur. Biraz karıştırılır. Domates salçası ve et suyu konup pişirilir. Tuz limon tuzu, şeker atılıp 10 dakika sonra ateş kapatılır.
Kısa bilgi:
Ekmek: su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.

Tags: bardak, borç, çorba, domates, ekmek, kavrulur, konserve, küçük, lahana, limon, Malzemeler, pancar, rendelenir, Sebzeler, sebzelerin, soyulur, yaprak

Soğan Çorbası

Malzemeler

Mutfak: Bilinmiyor Süre: 30dk
2 lt koyu renk et suyu

500 gr (5-6 adet) soğan

4 silme yemek kaşığı tereyağı

1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

7-8 adet tost ekmeği

Yapılışı
1-Soğanları ayıklayıp ince dilimler halinde kesin. Yağla birlikte açık pembe
renkte kavurun. Et suyu katip 20 dakika pişirin.
2-Ekmek dilimlerine kasar peyniri serpiştirin ve fırında üzerlerini kızartın.
Kare seklinde küçük parçalara doğrayın.
3-Çorbaları tabaklara bölüp üzerlerine ekmeklerden koyun ve kaşar peyniri
serptikten sonra servis yapın

Tags: ekmek, kaşar, küçük, mutfak, parçalara, peynir, rendelenmiş, renk, silme, soğan çorbası, tost ekmeği

SUCUK KÖFTESİ

Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 soğan
1 baş sarımsak
1 dilim bayat ekmek
1 yumurta
Karabiber
Pul biber, kimyon, tuz
Kaşar peynir

Yapılışı
Ekmek iyice ufalanır. Soğan ve sarımsak rendelenir. Bütün malzemeler karıştırılır ve yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp yuvarlanır. Ortası parmakla açılır. Küp küp doğranmış kaşar peynirinden konulup tekrar yuvarlanır. Yağda kızartılıp servis yapılır.

Tags: bayat, biber, ceviz, dilim, ekmek, karabiber, kimyon, köftelik, küp, Malzemeler, peynir, peynirinden, pul, sucuk, sucuk köftesi, tuz, yumurta