Yemek Tarifleri

Malzemeler (8 Kişilik)
3 tavuk göğsü eti
3 mısır konservesi
3 kutu taze mantar
1 torba turşu
4 demet taze soğan
4 demet Dere otu
1 paket şehriye
1 kavanoz kırmızı biber
300 gr. zeytin (yeşil – biberli zeytin)
Sosu İçin
Sızma zeytin yağı
Limon
Tuz, karabiber

Yapılışı
Şehriye haşlanır ve süzülür. Tavuk küçük parçalara ayrılır. Kırmızı biber ve yeşil zeytin ince olarak kıyılır. Bütün malzeme karıştırılır.

NOT : Taze soğanın yeşil kısmı kullanılacak.

Malzemeler
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
3 su bardağı soğuk süt
1 çay kaşığı tuz
Sos İçin
Soğan
Biber
½ kg. kıyma
Tuz
Domates
Mantar
Yağ
 

Yapılışı
Unu yağda 2 dakika kavurunuz. Buna sütü ve tozu ilave ederek koyulaşıncaya kadar pişiriniz. Soğan ve biberler ince bir şekilde doğranıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine domates, mantar, tuz ilave edilerek kısık ateşte biraz kavrulup ateşi kapamaya yakın bir tatlı kaşığı şeker ilave edilir. Lazanyanın Hazırlanışı : 1 kapta 1 kaşık sıvı yağ ve yarım kaşık tuz ilave edilmiş 2,5 litre kaynayan suya 12 adet lazanyayı kırmadan atınız. Tencerenin üstünü örtmeden 14-16 dakika kadar kaynatıp soğuk su ile yıkayınız. Dikdörtgen bir tepsiyi (30×20 cm.) yağlayıp 3 adet lazanyayı yan yana diziniz. Üzerine önce kıymalı sosu, beşamel sosu ve rendelenmiş sosu koyunuz. Aynı sırayı izleyerek bütün lazanyaları tepsiye yerleştiriniz. Üzerine sadece beşamel sos ve peynir koyup 180-200 derecede fırında pişirip sıcak servis yapınız.

Malzemeler
1 kg. yufka
3 yumurta
1 şişe soda
125 gr. eritilmiş margarin
Peynir
Maydanoz
 

Yapılışı
Tepsi yağlanır. 1 yufka kenarı taşacak şekilde tepsiye yerleştirilir. 2 adet yufka ise tepsinin içine yerleştirilir. (Bunların kenarları taşmaz.) Üzerine peynirli maydanoz serpilir. Kalan yufkalarda üzerine yerleştirilerek taşan yufka kapatılır. Ve dilimlere ayrılır. Üzerine 3 yumurta margarin ve soda karıştırılarak dökülür. 2 saat dolapta dinlendirilir. Fırına verilir.

Malzemeler
3 patates
1 bardak süt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 miktar tuz
 

Yapılışı
Patatesler haşlanıp ezildikten sonra, diğer malzemeleri de karıştırıp iç malzemeler hazırlanır. Her yufkanın arasına bu iç malzemeden sürülür. Ve rulo yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilip üzerine kaşar peyniri  ve isteğe göre kırmızı pul biber koyup fırına verilir.

Malzemeler
2 yumurta akı
6 yufka
1 paket galeta tozu
Yarım paket Sana yağı
1 su bardağı su
Yarım kilo kıyma
4 adet havuç
4 kuru soğan
 

Yapılışı
Yufkaları yayıp, içine erittiğimiz yağ ile su karışımını üzerine sürünüz. Tekrar bir kat daha yayıp üzerine yağ ile suyu sürün. İşlem bittikten sonra yufkaları sekize bölün. (Aynı sigara böreği gibi) kıyma, havuç, soğan ile hazırladığınız malzemeyi kestiğiniz yufkaların geniş kısmına koyup sararak önce yumurtanın akına sonra galeta tozuna batırın. Fırında pişirin, sıcak servis yapın.

Malzemeler
250 gr. kıyma
1 soğan
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
1 yufka
2 diş sarımsak
250 gr. yoğurt
1 çay kaşığı tere yağı
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
 

Yapılışı
Kıymayı bir kaba koyun. Üzerine soğanı rendeleyin. Tuz ve karabiberleri ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu ilave edin. Tüm malzemeler özleşene kadar yoğurun. Yufkayı iki parmak eninde kesin. İçine hazırladığınız kıymalı harçtan koyarak her yufka şeridini muska şeklinde sarın. Sıvı yağı tavaya alın. Yağ kızardıktan sonra muska şeklinde sardığımız yufkaları kızartın. Kağıt havlusunun üzerinde birkaç dakika bekletin. Dövülmüş sarımsakları yoğurtla karıştırın. Kızarttığınız tutamaçların üzerine dökün. Yoğurdun üzerine eritilmiş tereyağı dökerek servis yapın.

Malzemeler
4 su bardağı un
2 yumurta
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çoraba kaşığı sirke
Yeterince su-tuz
Peynir, maydanoz, haşhaş
 

Yapılışı
Yoğurma kabına un ekleyip içine 2 adet yumurtanın sarısını, sıvıyağ, sirke, tuz ve az az su ilave edelim. Özlü bir hamur olana dek yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirelim. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Unlu bir zeminde her bezeyi mantı yufkası kalınlığında açalım. Eritilmiş margarini bir fırçayla yufkanın üzerine sürüp bohça şeklinde katlayalım. Hamur bohçalarını buzlukta 5 dakika bekletelim. Buzluktan çıkarıldıktan sonra bir oklava ile açalım. B u işlemi 3 kez tekrarlayalım. Peyniri bir çatal ile ezelim. İçine 2 adet yumurta akını ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. Buzluktan çıkardığımız hamur bohçalarını mantı hamuru kalınlığında tekrar açalım. Bir bıçak ile üçgen şeklinde parçalar keselim. Her parçanın geniş kenarına peynirli içten bir miktar koyarak, yuvarlayıp saralım. (Sigara böreği yapar gibi) kıvrılan kenarları üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp haş haşı serpelim. Orta dereceli ve önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

Malzemeler
1 paket margarin
3 yufka
1 yumurta
250 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 su bardağı süt
 

Yapılışı
Margarini eritip ardından 3 yufkayı sırayla yağlayın. Yağlanmış yufkaları sigara böreğinde olduğu gibi üçgen kesin. Hazırlanmış peynirli maydanozu içten kalın kenarlarına koyup köşelerinden katlamadan kalın bir sigara böreği şeklinde sarın. Böreklerin üstünü geçecek kadar süt dökün. Börekleri sütün içinde yarım saat kalacak şekilde bekletin. Bunun sonunda hafifçe sıkarak sonra margarinle yağlanmış tepsiye börekleri sıralayın. Yumurtayı çatalla çırpıp böreklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Malzemeler
1 paket margarin
1 kg. u
2 yumurta 1 sarı üzerine
1 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet tavuk göğsü
1 domates
1 soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
3 bardak su
 

Yapılışı
1 çoraba kaşığı margarinle tavuk göğsü kızartır gibi pişirilir. İnce kıyılmış soğan ilave ederek kızartın. Rendelenmiş domates 1 tatlı kaşığı tuzu ve 3 bardak suyu ilave edip 15-20 dakika pişirin. İçindeki tavuk göğsünü çıkartıp yıkanmış pirinci koyarak pilav gibi pişirin. Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırıp pilava karıştırın, karabiber ilave edip dinlenmeye bırakın. Hamurun Yapılışı : Un, süt, 1 yumurta, tuz ve alabildiği kadar su ile yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur yapın, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, tabak büyüklüğünde açarak üzerine oda sıcaklığındaki margarini sürün. Yuvarlak parçaların yarısını üst üste koyun merdane ile fırın tepsisi kadar açın. Margarin ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Tavuklu harcı döşeyin, kalan parçaları da aynı şekilde açıp harcın üstüne kapatın. Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp hamurun üzerine sürün. 180o de 40-45 dakika pişirin.

Malzemeler
6 çay bardağı un
2 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı erimiş margarin
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 avuç çekilmiş badem içi (ceviz, fındık)
 

Yapılışı
Unun ortasını açıp içerisine yoğurdu, şekeri, yağı, yumurtayı, tarçını, kabartma tozunu, badem içini koyarak yumuşak bir hamur elde ediniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp fazla düzeltmeler yapmadan tepsiye koyun. 15-20 Dk. Orta hararetli fırında pişirin. Fazla kızartmadan fırından alın ve servise sunun.