Yemek Tarifleri

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

4/1 paket tereyağı,

½ kg. un,

½ kg. kıyma,

1 adet kuru soğan,

Tuz.

Yapılışı
Soğanı yağda kavurun. Unu ekleyip kavurun. Kıymayı ekleyin. Kavurun. Tuz ve su ekleyip pişirin

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
1 Adet küçük karnıbahar
4-5 su bardağı su
1 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuzot
Pul biber
Yarim limon suyu

Yapılışı
Karnıbaharları yarım limon suyu ve tuzot katılmış suda haşlayıp süzün. Çiçekleri küçük küçük doğrayın. Unu, yumurta sarisini, ve tuzu ekleyin. 5 su bardağı su karıştırın. Kıyılmış karnıbaharları katıp karıştıra karıştıra pişirin. Kremayı ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyip çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
1 su bardağı yeşil mercimek,

½ su bardağı erişte,

3 yemek kaşığı kıyma,

1 adet soğan, 1 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı salça,

2 yemek kaşığı kuru nane,

3 yemek kaşığı tereyağ,

Tuz.

Yapılışı
Mercimeği ayıklayıp aksamdan ilik suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salçaya katip 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 10-20dk
7 yemek kaşığı tarhana,
2 adet sivri biber,
½ demet dereotu,
½ su bardağı barbunya fasulyesi,
2 diş sarmisak,
3 yemek kayığı tereyağ,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber.

Yapılışı
Barbunyayı aksamdan ıslatıp haşlayın. Süzün. Tarhanayı tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Biberleri
ince kıyıp katin. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip devamlı karıştırarak pişirin. Kıyılmış dereotu, fasulyeler ve ezilmiş sarmısaklari ilave edin. Tuz katin. Kalan yağı tavada kızdırıp toz biberi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin

Malzemeler:(kışlık)
-yarım kg. Yoğurt
-3 olgun domates
-3 salçalık biber
-3 soğan
-7- 8 sivri biber
-tuz
-aldığı kadar un

Yapılışı:
Domates, biber yıkanır, soğan soyulur ve doğranır. Buna tuz ve yoğurt konup karıştırılır.
Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür.
Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur. 10- 12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür. Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür. En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır.
Tarhana pişirilirken:
-dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.
-iki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur. İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.
-5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.

Not: Tarhana hamuruna ayva kabukları da konursa hoş kokulu ve mayhoş olur.

Malzemeler:
-1 kg. Dana işkembesi
-2 kaşık un
-2 çorba kaşığı yağ
-3- 4 diş sarımsak
-2 kahve fincanı sirke
-yarım kahve kaşığı kırmızıbiber
-tuz

Yapılışı:
İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır. 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır. Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.

Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız.

Kısa bilgi: Sakatatlar çok besleyici ve ekonomiktir. Ancak dalak, vücutta atılması gereken maddelere dönüşecek al ve akyuvarlarla dolu olduğundan yemeğe elverişli değildir.

Malzemeler:

(Yer: Aydın)
-350 gr. Yağsız dana kıyma
-1 yumurta
-2 çorba kaşığı un
-tuz, karabiber
-yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ
-yarım su bardağı nohut
-1- 5 su bardağı yoğurt
-yarım kahve fincanı erimiş tereyağ
-yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:
Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır. Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır. Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır. Kızarmış köfteler, haşlanmış nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır. Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çarpılmış 12 kaşık yoğurt konur ve kırmızı biberli tereyağ gezdirilir.

Not: Yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-250 gr. Kıyma
-1 avuç maydanoz yaprağı
-3 diş sarımsak
-2 soğan
-2- 3 bardak yoğurt
-2 kaşık yağ
-1/4 paket hazır erişte makarna
-1 kaşık salça
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızıbiber
-tuz, karabiber

Yapılışı:
Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır. İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.
Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir. Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır. Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.

Kısa bilgi: Sarımsak mide ve bağırsak faaliyetlerini artırdığından kabızlık çekenler için yararlıdır.

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-yarım bardak pirinç
-1,5 çorba kaşığı un
-1 yumurta
-2 bardak yoğurt
-2 çorba kaşığı yağ
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızıbiber
-tuz

Yapılışı:
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır. Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır. Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir. Kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür.

Kısa bilgi: Pirinç, karbonhidrat değeri en yüksek bir hububattır. Tansiyonu yüksek olanlar ekmek yerine her öğün 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç yemelidir (yağsız ve tuzsuz olarak). Haşlanmış pirinç üreyi düşürür, ishallerde çabuk iyileşme sağlar.

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı yağ
-4- 5 soğan
-1 bardak süt
-1 yumurta sarısı
-1- 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri,
-tuz

Yapılışı:
Soğan rendelenir, yağ ile tencerede pembe kavrulur. Un konur, biraz daha karıştırılır.
Et suyu ilavesi ile pişirilir. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Yumurta sarısı süt ile çarpılır. Kaynayan çorbaya katılıp karıştırılır. Ateşten alınır. Tuz atılır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

Kısa bilgi: Soğan idrar çoğaltıcı bir sebzedir. Ayrıca soğanın mühim bir antibiyotik etkisi vardır.