Yemek Tarifleri

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
6 adet orta boy domates 100 gr. beyaz peynir 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri 2 adet yumurta 2 yemek
kasigi kiyilmis maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Domatesler ortadan ikiye bölünüp içleri çikartilir.Ters olarak süzgeçte süzülmeye birakilir. Yaglanmis tepsiye
domatesleri siralayip içine tuz ve tozseker serpilir. Baska bir kapta yumurtalar çirpilir. Beyazpeynir,maydanoz ve
kasar peynirinin bir kismi katilip karistiriliir. Bu karisim domateslerin içine doldurulur. Üzerlerine kalan kasar peyniri
serpilir, firinda pisirilir

Mutfak: Italya Süre: 40-60dk
MALZEMELER
4 çorba kasigi zeytinyagi (60 ml.)
5 dis sarmisak (ince kiyilmis)
3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.)
1 çorba kasigi tereyagi (15 gr.)
3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.)
1 paket spagetti (500 gr.)
600 gr. kiyma° 4 orta boy kemer patlican, çapraz olarak ½ cm.
kalinliginda dilimlenmis (600 gr.)
1 çay kasigi kirmizi pul biber
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi toz kirmizibiber
2 çorba kasigi domates salçasi
Kizartma yagi
YAPILIŞ TARİFİ
Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin. Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave
edin. Domatesler ve kiyma pisip suyunu çekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25 dk. pisirin. Fritözü
170 °C‘de isitip, ½ cm. kalinliginda çapraz olarak kestiginiz patlican dilimlerini kizartin. Fritözden çikarttiginiz
kizarmis patlican dilimlerini bir kâgit havlunun üzerine alarak fazla yaglarini emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir
çorba kasigi tereyagi ile yaglayin ve her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina
birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek sekilde dizin. Artan patlicanlari saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri
kalacak sekilde 5 dk. haslayin. Süzdükten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlicanlarinizla karistirip kizarmis
patlicanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafifçe bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin.
Önceden 175 °C‘de isittiginiz firinda, makarnalarin üstü hafifçe pembelesip kizarana kadar 2025 dk. pisirin, Kalibi
düz bir tabaga ters çevirip hemen servis yapin.

Patlican Musakka
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
5 adet orta boy patlican 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi) zeytinyagi 45 gr. (3 çorba k.) margarin 300 gr. kuzu kiymasi
100 gr. (bir büyük boy) sogan 400 gr. (2 adet) domates 200 gr. konkase domates 4 adet dolmalik biber (sap ve
çekirdekleri ayikladiktan sonra ikiye kesilmis) 1/ 2 çay kasigi tuz karabiber 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi ) et suyu ya
da su
YAPILIŞ TARİFİ
Önce firini 175 °C‘ ye getirip , isitin. Patlicanlarin kabuklarini soyup, iki santim kalinliginda yuvarlak halkalar
biçiminde dograyin. Üzerlerine tuz serpip , yaklasik 20-30 dakika aci suyunun çikmasini bekleyin. Sonra soguk suyla
yikayip , kurulayin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.Yag kizinca patlicanlari alt üst ederek altin sarisi bir renk alincaya
kadar kizartin. Fazla yaglarini süzdürerek tavadan alin .Kagit peçete üzerine çikartin. Musakkayi pisireceginiz firin
tepsisine kizarttigini patlicanlarin yarisini dizin. Bir tencerede Sana‘yi eritin. Yag kizinca sogani arasira karistirarak
birkaç dakika sote edin. Kiymayi ekleyip, birkaç dakika kiyma suyunu birakip, tekrar çekinceye kadar sik sik
karistirarak kavurun. Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir tasim
kaynatin. Atesi kisin. Agir ateste harç suyunu çekinceye kadar pisirin. Tepsideki patlicanlarin üzerine hazirlamis
oldugunuz kiymali harci koyunuz. Üzerine kalan kizarmis patlicanlar ile halka dogranmis domates ve biberi
yerlestirin. Tepsiyi önceden isitilmis firina sürüp, musakkayi 25 -30 dakika pisirin. Patlican musakkasini önceden
isitilmis bir servis tabagina aktarip, sicak olarak servis yapin.

Pancar Sote
Mutfak: Baska Süre: 10-20dk
MALZEMELER
2 adet pancar 4 adet taze sogan 4 adet domates 1 dis sarmisak 2 çorba kasigi sivi yag 1 çay kasigi zencefil 1 çorba
kasigi nar eksisi Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Pancari soyup, halka seklinde dograyin. Sarmisagi dövün. Taze soganlari ve domatesleri iri dograyin. Bir tavada sivi
yagi kizdirin, pancari, taze sogani ve sarmisagi ilave edin. 3 dakika sote edin. Domates, zencefil, nar eksisi, tuz ve
karabiberi ekleyin. 5 dakika daha pisirin.

Nohutlu Pirasa
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 piliç gögsü ( kemiksiz) 1 adet sogan 250 gram ispanak 1 adet havuç 1 çorba kasigi tereyagi 3-4 çorba kasigi
galeta unu 1 yumurta 1 su bardagi sivi yag Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazirlik olarak aksamdan islatilmis nohutlari basinçli bir tencerede haslayarak, bekletin. Tavaya 2-3 kasik sivi yag
aktararak kiymayi renk degistirene dek kavurun. Ayri bir tavada sivi yagi ve tereyagini kizdirarak için yuvarlak
dilimlenmis pirasalari yari yariya yumusayana dek pisirin. Tencerenin içine kiymayi aktarip, yayin. Üzerine haslanmis
nohutlari ekleyin. Dometesleri yuvarlak dilimleyip, nohutlarin üzerine dizin. 1 su bardagi sicak tuzlu suyu tencereye
aktarin ve kisik ateste ve kapakli olarak (karistirmadan) pisirin. Tencereyi düz servis tabagina ters çevirerek, servis
yapin.

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
250 gram arpacik sogan 1 kg. brokoli 1 su bardagi haslanmis nohut 4 yemek kasigi sivi Margarin 4 adet taze sogan
2 dis sarimsak Yarim demet dereotu 2 su bardagi et suyu
YAPILIŞ TARİFİ
Brokolilerin uzun saplarini biraz kesip, çiçekleri ayiriniz. Arpacik soganlarin kabuklarini soyup, bütün olarak birakiniz.
Sarimsaklarin kabuklarini soyup, ince ince dograyiniz. Taze soganlari ayiklayip, kiyiniz. Dereotunu ayiklayip,
yikadiktan sonra ince ince kiyiniz. Yayvan bir tencerede sivi margarini kizdirip, içine arpacik soganlari ve
sarimsaklari ekleyip, arpacik soganlar pembelesinceye kadar kavurunuz. Daha sonra içine haslanmis nohutu,
kiyilmis taze soganlari ve tuz - karabiberi ekleyip, kavurunuz. En son brokolileri ve et suyunu ekleyip, bir tasim
kaynatiniz. Servis tabagina alip, üzerini kiyilmis dereotu ile süsleyip, sicak olarak servis ediniz.

Kurutulmus Sebze Dolmasi
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
½ kg. kusbasi kuzu eti 1 demet maydanoz 1-2 adet sogan 2 su bardagi pirinç 2 tatli kasigi kimyon Tuz, karabiber 1
yemek kasigi domates salçasi 1 yemek kasigi biber salçasi 100 gr. margarin 1 çay bardagi sivi yag Kurutulmus
patlican, biber, domates, kabak
YAPILIŞ TARİFİ
Kurutulmus patlican, biber ve domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin. Sudan çikarip süzün. Iç için verilen tüm
malzemeyi, sogan ve maydanozu kiyarak karistirip, süzdügünüz patlican, biber ve domateslerin içine doldurun.
Dolmalari bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar sicak su ve yaglari ilave ederek, etler yumusayana kadar 1 saat
20 dakika pisirin.

Kremali Patatesli Pazi
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1.5 kilo pazi 3 adet iri patates 1 adet dolmalik kirmizi biber 2 çorba kasigi Tereyagi 2 dis sarmisak
1.5 su bardagi sicak su 1 su bardagi Sivi Krem Santi - Süt Kremasi Yarim limonun suyu Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Pazilari yikayip, ayiklayin. Saplarini yapraklarindan ayirin ve 2- 3 cm’lik parçalar halinde dograyin.
Patatesleri soyduktan sonra uzunlamasina dörde bölün ve tuzlu suyun içinde bekletin. Dolmalik kirmizi biberi küçük
parçalar halinde dograyin. Tereyagini bir tencerede eritin ve süzülmüs patatesleri yagda 5 dakika kadar kavurun.
Daha sonra pazi saplarini, kirmizi biberi ve dogranmis sarmisagi ilave ederek, kavurmaya devam edin. Üzerine 1.5
su bardagi sicak su ekleyin. Tencerenin agzi kapali olarak 15 dakika pisirin. Ayirmis oldugunuz pazi yapraklarini ince
ince kiyin ve tencereye ilave ederek 10 dakika daha pisirin. Indirmeye yakin Sivi Krem Santi- Süt Kremasi’ni
ekleyin. Limonun suyu, tuz, karabiber ve 2 çay kasigi toz sekerle lezzetlendirip 1 dakika daha ateste tutun. Sicak
veya ilik servis yapin

Karnabahar Ograten
Mutfak: Fransa Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar 1 kavanoz garnitür 200 gr. kusbasi dogranmis tavuk eti 3 çorba kasigi margarin ya da
tereyagi 3 çorba kasigi un 1,5 su bardagi süt 1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Karnabaharlari çiçek çiçek ayirarak az tuzlu suda haslayin. Tavuk etlerini de haslayin. Margarin ya da tereyagini bir
kapta eritin. Unu azar azar ilave ederek pembelesinceye kadar kavurun. Sütü de azar azar ilave edin. Koyulasincaya
kadar pisirin. Biraz soguyunca yumurtalari kirin ve iyice karistirin. Içine tuz ve1/2 su bardagi kasar peyniri rendesini
ilave edin ve karistirin. Firin kabina besamel sosun birazini dökün. Üzerine karnabaharlari dizin. 1 kavanoz garnitür
ve tavuk etlerini de ilave edin. Kalan besamel sosu tamamen üzerini kapatacak sekilde yayin. Kalan 1 su bardagi
kasar peyniri rendesini üzerine serpistirin. Daha önceden orta hararette isitmis oldugunuz firinda üzeri kizarincaya
kadar pisirin. Yemeginizi servise hazirdir.

Havuç Sotesi
Mutfak: Türk Süre: 10-20dk
MALZEMELER
2 adet orta büyüklükte havuç 1 tatli kasigi tereyagi veya siviyag 1 kahve kasigi seker
YAPILIŞ TARİFİ
Havuçlari haslayiniz. Soguk sudan geçirip, dört parçaya ayirip, ortasindaki sari kisimlari biraz kesip, istediginiz
büyüklükte verev parçalara dograyaniz. Etin yanina koyacaginiz zaman tereyagi ile sote yaparken tuzu, sekeri,
biberi koyunuz