Yemek Tarifleri

Kremali Patatesli Pazi
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1.5 kilo pazi 3 adet iri patates 1 adet dolmalik kirmizi biber 2 çorba kasigi Tereyagi 2 dis sarmisak
1.5 su bardagi sicak su 1 su bardagi Sivi Krem Santi - Süt Kremasi Yarim limonun suyu Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Pazilari yikayip, ayiklayin. Saplarini yapraklarindan ayirin ve 2- 3 cm’lik parçalar halinde dograyin.
Patatesleri soyduktan sonra uzunlamasina dörde bölün ve tuzlu suyun içinde bekletin. Dolmalik kirmizi biberi küçük
parçalar halinde dograyin. Tereyagini bir tencerede eritin ve süzülmüs patatesleri yagda 5 dakika kadar kavurun.
Daha sonra pazi saplarini, kirmizi biberi ve dogranmis sarmisagi ilave ederek, kavurmaya devam edin. Üzerine 1.5
su bardagi sicak su ekleyin. Tencerenin agzi kapali olarak 15 dakika pisirin. Ayirmis oldugunuz pazi yapraklarini ince
ince kiyin ve tencereye ilave ederek 10 dakika daha pisirin. Indirmeye yakin Sivi Krem Santi- Süt Kremasi’ni
ekleyin. Limonun suyu, tuz, karabiber ve 2 çay kasigi toz sekerle lezzetlendirip 1 dakika daha ateste tutun. Sicak
veya ilik servis yapin

Karnabahar Ograten
Mutfak: Fransa Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar 1 kavanoz garnitür 200 gr. kusbasi dogranmis tavuk eti 3 çorba kasigi margarin ya da
tereyagi 3 çorba kasigi un 1,5 su bardagi süt 1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Karnabaharlari çiçek çiçek ayirarak az tuzlu suda haslayin. Tavuk etlerini de haslayin. Margarin ya da tereyagini bir
kapta eritin. Unu azar azar ilave ederek pembelesinceye kadar kavurun. Sütü de azar azar ilave edin. Koyulasincaya
kadar pisirin. Biraz soguyunca yumurtalari kirin ve iyice karistirin. Içine tuz ve1/2 su bardagi kasar peyniri rendesini
ilave edin ve karistirin. Firin kabina besamel sosun birazini dökün. Üzerine karnabaharlari dizin. 1 kavanoz garnitür
ve tavuk etlerini de ilave edin. Kalan besamel sosu tamamen üzerini kapatacak sekilde yayin. Kalan 1 su bardagi
kasar peyniri rendesini üzerine serpistirin. Daha önceden orta hararette isitmis oldugunuz firinda üzeri kizarincaya
kadar pisirin. Yemeginizi servise hazirdir.

Havuç Sotesi
Mutfak: Türk Süre: 10-20dk
MALZEMELER
2 adet orta büyüklükte havuç 1 tatli kasigi tereyagi veya siviyag 1 kahve kasigi seker
YAPILIŞ TARİFİ
Havuçlari haslayiniz. Soguk sudan geçirip, dört parçaya ayirip, ortasindaki sari kisimlari biraz kesip, istediginiz
büyüklükte verev parçalara dograyaniz. Etin yanina koyacaginiz zaman tereyagi ile sote yaparken tuzu, sekeri,
biberi koyunuz

Havuç Köftesi
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
500 gr. havuç 3 yemek kasigi un 2 yemek kasigi margarin 1 adet yumurta 1 yemek kasigi kiyilmis dereotu 1 yemek
kasigi kiyilmis maydanoz 1 çay kasigi kimyon Tuz- karabiber.
Kizartmak için: 1 su bardagi siviyag 1 kahve fincani un Üstü için: 1 bardak yogurt
YAPILIŞ TARİFİ
Havuçlari yikadiktan sonra çelik tencerede az suyla atese koyun. Yumusayinca süzgeçe bosaltin. Kabuklarini
temizleyip ezerek püre haline getirin. Küçük bir tencerede yagi eritip unu katin. Kisik ateste karistirarak sararmadan
kavurun, atesten indirin ve sogumaya yakin havuç püresi, maydanoz, dereotu, kimyon,karabiber, tuz ve 1 yumurta
katip yogurarak bir hamur yapin. Ceviz büyüklügünde parçalara ayirin. Un serpilmis yerde, uzun ya da yuvarlak
biçimde sekillendirin. Kizgin yaga atarak kizartin ve kevgirle çikartip kagit peçete üzerine koyun. Servis tabagina
yerlestirin ve sarimsakli yogurtla servis yapin

Firinda Pastirmali Ispanak
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
250 gr. donmus veya ½ kg. taze ispanak 1 sogan 1 avuç dolmalik fistik (çam fistigi) 2 yumurta 1 bardak ince
dogranmis mantar 1 bardak rende kasar 10 ince dilim pastirma 1 kasik yag
YAPILIŞ TARİFİ
Tencerede sogan ve fistik kavrulur, parcalanmis ispanak eklenerek agzi kapatilir. Arada bir karistirmak suretiyle
ispanaklarin hacim kaybetmeleri ve renk degistirmeleri beklenir. Sonra mantarlar konur ve bir iki çevrildikten sonra
atesten alinir. Karisim tuz, biber konduktan sonra bir firin kabina dökülür. Üzerine pastirma dilimleri yayilir.
Yumurtalar çirpilip üzerine dökülür, en üste de peynir serpilir. Isitilmis firinda (200 derece) üzeri kizarincaya dek
piser. NOT: Pastirmali pirasa icin pastirma bulunmadiginda çemen tohumu veya bitkisi (Fenugreek) baharat olarak
kullanilip pastirma kokusu elde edilebilir.

Firinda Kabakli Omlet
Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
MALZEMELER
2 adet kabak 100 gr. kiyma 1 çorba kasigi tereyagi 2-3 çorba kasigi su ½ su bardagi rendelenmis kasar peyniri ½
demet dereotu 1 çorba kasigi sivi yag 8 adet yumurta
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari yikayip, rendeleyin. Teflon tavaya 1 çorba kasigi tereyagi alin. Kiyma ve rendelenmis kabaklari da ilave
edip kavurun. 2-3 çorba kasigi su ilave edip, kisik ateste suyunu çekene kadar bekletin. Ince kiyilmis dereotu, tuz,
pulbiber ve karabiberi ekleyip, tavayi ocaktan alin. Yumurtalari bir tutam tuz ilavesi ile çirpin. Teflon tavaya 1 çorba
kasigi sivi yagi koyun. Bir kepçeyle çirpilmis yumurtadan alip, teflon tavada arkali önlü pisirin. Yumurtali karisim
bitene kadar bu islemi tekrar edin. Önceden hazirladiginiz harci omletlerin içine doldurun. Hafif yaglanmis tepsiye
dizin. Üzerlerine rendelenmis kasar peynirini serpin. Önceden isitilmis 200 dereceli firinda kasarlar eriyene kadar
pisirin. Firindan çikarin. Sicak servis yapin

Firinda Domates
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
6 büyük domates 125 gr. taze mozarella peyniri 2 çorba kasigi taze feslegen 175 gr. yumusak yagli ezilmis veya
rendelenmis beyaz peynir Tuz, karabiber 6 tost ekmegi
YAPILIŞ TARİFİ
Düz durabilmeleri için domateslerin altindan ince bir parça kesin. Küçük bir biçak veya çay kasigi yardimiyla
domateslerin içini çikartin. Çikardiginiz içleri süzgeçten geçirin ve sularini süzün. Süzdügünüz domates suyunu bir
kenara ayirin. Tost ekmeklerini yuvarlak veya sekilli bir kalip kullanarak daireler seklinde kesin (islemi bir biçak
yardimiyla da yapabilirsiniz). Sekillendirdiginiz tost ekmeklerini tost makinesinde kizartin ve sivi yagla yagladiginiz
tepsiye dizin. Mozarella peynirini robotta rendeleyin. Kenara ayirdiginiz domates suyunun 100 ml‘sini feslegen,
beyaz peynir ve rendelenmis mozarella peyniriyle karistirin. Tuz ve biber ilave edin ve domatesleri bu karisimla
doldurun. Içi doldurulmus domatesleri tepsiye dizdiginiz tost ekmeklerinin üzerine yerlestirin ve önceden 180 °C‘de
isittiginiz firinda 20 dk. kadar pisirin. Peynir karisimi hafifçe pembelesip erimeli ve domatesler de çok yumusak
olmayacak sekilde pismelidir. Firindan aldiginiz domateslerin üzerlerine sirke döküp salata yapraklariyla servis
yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…

Erikli Bulgurlu Pazi Sarmasi
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 demet pazi 2 su bardagi bulgur 1 adet sogan 1 dis sarimsak 1 yemek kasigi salça 1 su bardagi zeytinyagi nar
eksisi veya limon , 15 adet yesil erik ½ kg Yogurt tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Pazilarin yapraklarini kaynar suya çok az batirin sonra soguk suya alin. Biraz beklettikten sonra sudan çikartin.
Diger tarafta bulguru çok az su ile islatin. Kuru sogani küp seklinde dograyin. Sarimsak, 1 kasik biber salçasi, tuz,
karabiber ve zeytinyagi ile birlikte yogurun. Sonra pazilari sararak tencereye dizin ve erikleri koyun. Nar eksisi veya
limonu ekleyerek üzerini geçecek kadar sicak su ilave edip 20 dakika pisirin. Üzerine yogurt dökerek servis yapin.

Ege Usulü Patlıcan
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 adet bostan patlicani 150 gr tulum peyniri 4 yemek kasigi zeytinyagi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Bostan patlicanini yikayip kuruladiktan sonra firinda közleyin. Firindan çikarir çikarmaz uzunlamasina ortadan ikiye
yarip, tuzla tatlandirin. Tulum peynirini çatalla iyice ezin. Peyniri sicak patlicanlarin içine doldurun. Üzerlerine
zeytinyagini gezdirip, bekletmeden servis yapin.

Brüksel Lahanasi
Mutfak: Türk Süre: 10-20dk
MALZEMELER
500 gr. Brüksel lahanasi Ceviz büyüklügü kadar tereyagi veya siviyag Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Lahananin köklerini hafifçe kesiniz. Dis yapraklarini soyunuz. Tuzlu suda haslayiniz. Soguk su ilave ederek süzünüz.
Tavada ceviz kadar yag ile tavayi sallayarak ates üstünde sote edilir. tuzu ilave edilip servis yapilir.