Yemek Tarifleri

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
MALZEMELER
6 adet patates 4 çorba kasigi tereyag 1 çay bardagi süt Yeteri kadar tuz 300 gr. kiyma 2 adet sogan 2 adet yesil
biber 1 çay kasigi karabiber 2 adet domates
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesler haslanir. Iyice haslandiktan sonra soyularak ezilir ve süt, erimis tereyagi ve tuz ile karistirilarak püre
haline getirilir. Sogan küçük küçük dogranarak biraz yag ile kavrulur. Yesil biber ve domates küçük küçük dogranir
ve sogana ilave edilerek domates suyunu çekene kadar kavrulur. Pürenin yarisi bir tepsiye yayilir ve kavrulmus
sebzeler üzerine iyice yayilir. Ardindan pürenin diger yarisi üzerine dökülür ve bir spatula ile yayilir. Orta hararetli
bir firinda üzeri pembelesene kadar pisirildikten sonra sicak servis yapilir

Mutfak: Italya Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 kilogram yagsiz kiyma 1 adet büyük rende sogan 40 gram rendelenmis parmesan peyniri 4 çorba kasigi taze
feslegen 1 çorba kasigi kekik 1 adet çirpilmis yumurta 140 gram galeta unu 6 adet orta boy yumurta seklinde
domates
YAPILIŞ TARİFİ
Kiyma, sogan, parmesan peyniri, feslegen, kekik, yumurta ve galeta unu‘nun yarisini bir kapta iyice yogurun ve 12
tane hamburger köftesi seklinde köfte yapin, kalan galeta ununa bulayin 30 dakika buzdolabinda bekletin. Köfteleri
tavada kizartin ve firin kabina alin. Domateslerin kabuklarini soyun, çekirdeklerini çikarin ortadan ikiye bölün, her
domatesin kenarindan bir serit keserek ayirin. Mozzarella peynirini de dilimleyin. Firin kabindaki köftelerin üzerine
önce domatesleri sonra mozzarella peynir dilimlerini yelestirip domates seritleriyle süsleyin. Servis yapmadan 20
dakika evvel 180 derece firinda üstü açik olarak firinlayin - mozzarella peynirinin kizarmis olmasina dikkat edin.

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
MALZEMELER
3 adet iri sogan 1 su baradagi et suyu 3 çorba kasigi margarin Içi Için: 300 gr. kiyma 2 çorba kasigi tereyagi 2
çorba kasigi un 1 adet yumurta 1 su bardagi süt
YAPILIŞ TARİFİ
Soganlarin kabuklarini soyun, az tuzlu suda 7-8 dakika haslayin. Soganlari tencereden çikarin, iyice süzerek
sogumaya birakin. Soganin katlarini yirtmadan tek tek ayirin. Kiymayi yag ve unla birlikte yogurun. Yumurtayi
çirpin, sütü ekleyip karistirin. Sütlü yumurtayi azar azar kiymaya ilave edin. Soganlarin içi doldurulamayacak kadar
küçük yapraklarini da ezerek karisima ekleyin. Sogan yapraklarinin içine hazirladiginiz içten koyup, dikkatlice sarin.
Birlesim yerleri alta gelecek sekilde veya kürdanla tutturarak isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. 200 derecelik firinda
yaklasik 30 dakika pisirerek yaninda haslanmis patatesle servis yapin.

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 adet orta boy havuç 1 adet orta boy kabak 4 adet taze sogan 100 gr. taze fasulye 100 gr. taze bezelye 2 dis
sarmisak 3 çorba kasigi rendelenmis kasar peynir Tuz, karabiber ¾ çay bardagi siviyag
YAPILIŞ TARİFİ
Kabak ve havucun kabuklarini soyup, küp dograyin. Fasulyeleri ayiklayip üçe kesin. Önce havuçlari, 5 dakika sonra
kabaklari ve fasulyeleri yumusayana dek (ayni tencerede) haslayin. Haslanan sebzeleri delikli kepçe ile tencereden
alin. Bir kaba aktarin. Ince dogranmis taze sogani sivi yagda hafifçe sarartin. Bu arada küçük dogranmis
sarmisaklari da ekleyip, harmanlayin. Kare kesilmis alüminyum folyolari yaglayin. Sebzeli harci folyolara paylastirin.
Sebzelerin üstüne rendelenmis kasar serpin. Ve folyolari paket haline getirin. Küçük bir tepsiye paketleri dizin. 230
dereceli firinda 20 dakika pisirin. Kontrol ettikten sonra firindan çikartip, servis yapin.

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
500 gr. ispanak 750 gr. patates 2 demet maydanoz 60 gr. margarin 4 yumurta 50 ml. krema 300 gr. bezelye
(donmus) 100 gr. rende peynir Tuz, karabiber, muskat (küçük hindistancevizi rendesi)
YAPILIŞ TARİFİ
Ispanagi yikayin, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. sönene kadar pisirin ve süzgece alin. Patatesleri kabugu ile
haslayin, sicakken soyup rendenin kalin tarafi ile rendeleyin. Maydanozu ayiklayip yikayin. Iyice suyunu siktiginiz
ispanaklarla birlikte biçakla kiyin. Firini 175 C isitin. 1,5 lt. hacimli bir firin kabini 20 gr. yag ile yaglayin. Yumurta ile
kremayi çirpma teli ile çirpin. Patates, ispanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin ¾‘ü ve yumurtali krema ile
karistirin. Tuz, biber ve muskat ile tatlandirip firin kabina yayin. Kalan peyniri üzerine serpin. Yagin kalanini findik
büyüklügünde parçalar halinde üstüne koyun. Fistiklari da en üste yerlestirin. 30 dk. firinlayip sicak sicak servis
yapin.

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
6 adet orta boy domates 100 gr. beyaz peynir 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri 2 adet yumurta 2 yemek
kasigi kiyilmis maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Domatesler ortadan ikiye bölünüp içleri çikartilir.Ters olarak süzgeçte süzülmeye birakilir. Yaglanmis tepsiye
domatesleri siralayip içine tuz ve tozseker serpilir. Baska bir kapta yumurtalar çirpilir. Beyazpeynir,maydanoz ve
kasar peynirinin bir kismi katilip karistiriliir. Bu karisim domateslerin içine doldurulur. Üzerlerine kalan kasar peyniri
serpilir, firinda pisirilir

Mutfak: Italya Süre: 40-60dk
MALZEMELER
4 çorba kasigi zeytinyagi (60 ml.)
5 dis sarmisak (ince kiyilmis)
3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.)
1 çorba kasigi tereyagi (15 gr.)
3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.)
1 paket spagetti (500 gr.)
600 gr. kiyma° 4 orta boy kemer patlican, çapraz olarak ½ cm.
kalinliginda dilimlenmis (600 gr.)
1 çay kasigi kirmizi pul biber
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi toz kirmizibiber
2 çorba kasigi domates salçasi
Kizartma yagi
YAPILIŞ TARİFİ
Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin. Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave
edin. Domatesler ve kiyma pisip suyunu çekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25 dk. pisirin. Fritözü
170 °C‘de isitip, ½ cm. kalinliginda çapraz olarak kestiginiz patlican dilimlerini kizartin. Fritözden çikarttiginiz
kizarmis patlican dilimlerini bir kâgit havlunun üzerine alarak fazla yaglarini emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir
çorba kasigi tereyagi ile yaglayin ve her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina
birbirlerinin üzerine hafifçe gelecek sekilde dizin. Artan patlicanlari saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri
kalacak sekilde 5 dk. haslayin. Süzdükten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlicanlarinizla karistirip kizarmis
patlicanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafifçe bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin.
Önceden 175 °C‘de isittiginiz firinda, makarnalarin üstü hafifçe pembelesip kizarana kadar 2025 dk. pisirin, Kalibi
düz bir tabaga ters çevirip hemen servis yapin.

Patlican Musakka
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
5 adet orta boy patlican 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi) zeytinyagi 45 gr. (3 çorba k.) margarin 300 gr. kuzu kiymasi
100 gr. (bir büyük boy) sogan 400 gr. (2 adet) domates 200 gr. konkase domates 4 adet dolmalik biber (sap ve
çekirdekleri ayikladiktan sonra ikiye kesilmis) 1/ 2 çay kasigi tuz karabiber 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi ) et suyu ya
da su
YAPILIŞ TARİFİ
Önce firini 175 °C‘ ye getirip , isitin. Patlicanlarin kabuklarini soyup, iki santim kalinliginda yuvarlak halkalar
biçiminde dograyin. Üzerlerine tuz serpip , yaklasik 20-30 dakika aci suyunun çikmasini bekleyin. Sonra soguk suyla
yikayip , kurulayin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.Yag kizinca patlicanlari alt üst ederek altin sarisi bir renk alincaya
kadar kizartin. Fazla yaglarini süzdürerek tavadan alin .Kagit peçete üzerine çikartin. Musakkayi pisireceginiz firin
tepsisine kizarttigini patlicanlarin yarisini dizin. Bir tencerede Sana‘yi eritin. Yag kizinca sogani arasira karistirarak
birkaç dakika sote edin. Kiymayi ekleyip, birkaç dakika kiyma suyunu birakip, tekrar çekinceye kadar sik sik
karistirarak kavurun. Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir tasim
kaynatin. Atesi kisin. Agir ateste harç suyunu çekinceye kadar pisirin. Tepsideki patlicanlarin üzerine hazirlamis
oldugunuz kiymali harci koyunuz. Üzerine kalan kizarmis patlicanlar ile halka dogranmis domates ve biberi
yerlestirin. Tepsiyi önceden isitilmis firina sürüp, musakkayi 25 -30 dakika pisirin. Patlican musakkasini önceden
isitilmis bir servis tabagina aktarip, sicak olarak servis yapin.

Pancar Sote
Mutfak: Baska Süre: 10-20dk
MALZEMELER
2 adet pancar 4 adet taze sogan 4 adet domates 1 dis sarmisak 2 çorba kasigi sivi yag 1 çay kasigi zencefil 1 çorba
kasigi nar eksisi Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Pancari soyup, halka seklinde dograyin. Sarmisagi dövün. Taze soganlari ve domatesleri iri dograyin. Bir tavada sivi
yagi kizdirin, pancari, taze sogani ve sarmisagi ilave edin. 3 dakika sote edin. Domates, zencefil, nar eksisi, tuz ve
karabiberi ekleyin. 5 dakika daha pisirin.

Nohutlu Pirasa
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 piliç gögsü ( kemiksiz) 1 adet sogan 250 gram ispanak 1 adet havuç 1 çorba kasigi tereyagi 3-4 çorba kasigi
galeta unu 1 yumurta 1 su bardagi sivi yag Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazirlik olarak aksamdan islatilmis nohutlari basinçli bir tencerede haslayarak, bekletin. Tavaya 2-3 kasik sivi yag
aktararak kiymayi renk degistirene dek kavurun. Ayri bir tavada sivi yagi ve tereyagini kizdirarak için yuvarlak
dilimlenmis pirasalari yari yariya yumusayana dek pisirin. Tencerenin içine kiymayi aktarip, yayin. Üzerine haslanmis
nohutlari ekleyin. Dometesleri yuvarlak dilimleyip, nohutlarin üzerine dizin. 1 su bardagi sicak tuzlu suyu tencereye
aktarin ve kisik ateste ve kapakli olarak (karistirmadan) pisirin. Tencereyi düz servis tabagina ters çevirerek, servis
yapin.