Yemek Tarifleri

Hindi Sote

Hindi Sote

Kolay, hafif, sağlıklı ve hızlı hazırlayabileceğiniz bir yemek…

Malzemeler

• 2 hindi pirzolası (göğüs de kullanılabilir)
• 3 sivri biber
• 1 büyük kuru soğan
• 2 adet domates
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Çok az kimyon
• 1 y.k salça
• Sıvıyağ

Hazırlanışı

Sıvıyağ tavaya alıp kızdırın. Ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene dek kavurup salçayı ezerek ekleyin. Yeşil biberleri ve domatesleri sırayla ilave edip soteleyin. Kuşbaşı doğranmış hindiyi ekleyip karıştırın. Baharatlarını ayarlayıp kapağını kapatın kendi buharıyla pişmesini sağlayın. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Sevdiğiniz bir pilav ve salata ile servis edin.

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler
2 su bardağı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 baş kuru soğan, sumak
4 su bardağı su
3 yemek kaşığı salça
1 demet yeşil soğan, maydanoz
Tuz, pul biber, margarin, kimyon

Yapılışı
Kuru soğanı yağda sote ederken içine salça ilave edip ocaktan alalım. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra 4 su bardağı su ilave edelim mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine bulgur ilave edilerek karıştırın. Kapağını kapatıp 15 dakika bekletin. Maydanoz ve soğan yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp tuz ve baharatlarla birlikte mercimekle, bulgura ilave edilir. Daha sonra köfte haline getirilerek servis yapılır. Dilerseniz servis tabağına alındıktan sonra yarım limon suyu üzerinde gezdirile bilinir.

Tags: baharatlarla, biber, bulgur, bulgura, demet, kimyon, köfte, kuru, Malzemeler, margarin, maydanoz, mercimek, mercimekle, mercimekler, pul, salça, sote, tuz, yemek

YUMURTALI BULGUR KÖFTE

Malzemeler
250 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber
2 su bardağı su
2 adet yumurta
½ su bardağı un
Tuz, kabartma tozu
Sıvı yağ

Yapılışı
Derin bir kaba kıyma ve bulgur konur. Sonra içine salça, kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Hepsini macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Sonra fındık büyüklüğünde parçalara ayırarak el yardımı ile yuvarlanır. Tencere içine 2 su bardağı su konup, köfteler bu suda haşlayıp süzülür. Soğumaya bırakılır. Başka bir kabın içinde yumurtalar çarpılarak içine un, kabartma tozu ve tuz ilave edilir. Karıştırılarak bir bulamaç haline getirilen karışım elde edilir. Soğumuş olan köfteler bu bulamaca batırılarak kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır.

Tags: bulamaç, bulgur, elde, haline, ince, kaba, kabartma, karabiber, Köfteler, Macun, salça, suda, Tencere, tuz, yumurta, yumurtalar, yumurtalı bulgur köfte

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Malzemeler
3 adet yufka
3 adet yumurta
200 gr. Yağsız dana kıyması
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karışık (Dolmalık Biber) salçası
½ fincan köftelik bulgur.
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı un

Yapılışı
İki yumurtanın akı ve tuz bir kapta çırpılıp, düzgün bir yere üst üste konulan yufkaların aralarına yedirilerek sürülür. Yufka merkezden kenara doğru kesilmek sureti ile 12 parçaya bölünür. Diğer taraftan ince kıyılmış soğan zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra içersine kıyma konularak kavrulur. Ardından salça, bulgur, karabiber, kırmızı biber, tuz, maydanoz ve bir fincan su konarak pişirilir. Pişirilen iç malzeme yufka parçalarının aralarına konarak, sigara böreği gibi rulo yapılır. 3 yumurta sarısı çırpılır. Rulo şeklindeki yufkalar önce yumurta sarısına batırıp, sonra una ve daha sonra galeta ununa bulanarak kızgın ayçiçek yağında kızartılır. Domates dilimleri ve yeşil sebze garnitürleri ile beraber servis yapılır.

Tags: Adet, biber, bulgur, dana, düzgün, galeta, karabiber, köftelik, Malzemeler, maydanoz, pul, tuz, yalancı içli köfte, yemek, yufka, yufkalar, zeytinyağ

ALİ NAZİK KEBABI

Malzemeler
5-6 adet bostan patlıcanı
½ kg. süzme yoğurt
½ kg. kıyma
2-3 adet çarliston biber
2 büyük domates
3-4 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı toz biber (yeteri kadar)
Karabiber (yeteri kadar)
Tuz (yeteri kadar)

Yapılışı
Patlıcanların yanından 1-2 delik açılır. Fırında közlenir. Süzme yoğurdun içine dökülmüş sarımsak ve tuz konulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz, domates, yağ, toz biber, konulup kıyma sosu hazırlanır. Közlenmiş patlıcanların kabuğu, soyulup, ince ince doğranıp, sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür, karabiber serpilir.

Tags: ali, ali nazik, bostan, büyük, çarliston, karabiber, közlenir, Közlenmiş, Malzemeler, nazik, Sosu, süzme, yemek

SUCUK KÖFTESİ

Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 soğan
1 baş sarımsak
1 dilim bayat ekmek
1 yumurta
Karabiber
Pul biber, kimyon, tuz
Kaşar peynir

Yapılışı
Ekmek iyice ufalanır. Soğan ve sarımsak rendelenir. Bütün malzemeler karıştırılır ve yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp yuvarlanır. Ortası parmakla açılır. Küp küp doğranmış kaşar peynirinden konulup tekrar yuvarlanır. Yağda kızartılıp servis yapılır.

Tags: bayat, biber, ceviz, dilim, ekmek, karabiber, kimyon, köftelik, küp, Malzemeler, peynir, peynirinden, pul, sucuk, sucuk köftesi, tuz, yumurta

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler
3 su bardağı köftelik bulgur
3 adet haşlanmış orta boy patates
3 yemek kaşığı un
½ kg. kıyma
2 su bardağı sıvı yağ
2 kuru soğan
2 yumurta
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
Bulguru ısıtacak kadar sıcak su

Yapılışı
İç Malzemenin Hazırlanması : Tencereye yağ koyup eritilir. İçine doğranmış soğanları koyup, pembeleşinceye kadar pişirilir. İçine kıyma ilave edilir. Kıymanın içine, bütün baharatlardan koyup, karıştırılır. Pişmeye yakın maydanozları doğrayıp, soğumaya bırakalım. Dış malzemenin Hazırlanışı : Köftelik bulguru sıcak su ile ısıtalım. 15 dk. Beklettikten sonra, haşlanmış patatesi, unu, kimyon, pul biber, karabiberi ve salçayı ekleyip iyice yoğrulur. Yapılışı : Yoğurduğumuz hamurdan küçük parçalar koparılır. Ortasını parmağımızla açıp, içine iç malzemesinden koyup kapatalım. Üçgen şeklini alacak şekilde olmasına dikkat edilir. Daha sonra köfteleri çırpılmış yumurtayı karıştırıp kızgın yağda kızartılır. Sıcak veya soğuk servis yapılır.

Tags: Adet, baharatlardan, bulgur, Bulguru, demet, karabiber, kimyon, köftelik, Malzemeler, maydanoz, maydanozlar, patates içli köfte, salça, tuz, unu, yemek, yumurta

KARAKIZ KÖFTE

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı
Bulguru 2 su bardağı su ile kaynatınız. Üzerine soğanı rendeleyerek ağzını kapatınız. Şişince yumurtayı, tuzu unu katıp yoğurunuz. Misket gibi yuvarlayarak suda 5-10 dakika arası kaynatınız. Servis tabağına koyunuz. Sıvı yağda salçaları kızdırıp üzerine 1 çorba kaşığı su dökünüz. Servis tabağının üzerindeki köftelerin üzerine döküp maydanozla süsleyiniz.

Tags: biber, bulgur, Bulguru, ince, KARAKIZ, karakız köfte, köfte, köftelerin, Malzemeler, maydanozla, salçalar, yumurta

FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta akı
Tuz
Sosu İçin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
2 tane rendelenmiş domates
Pul biber

Yapılışı
Malzemenin tamamı çukur bir kapta göz kararı ile ılık su ile yoğrulur. Katı bir hamur kıvamına getirilir. Fındık büyüklüğünde yuvarlak alınıp, iki taraftan üstüne bastırılarak şekil verilir (bu arada el sürekli ıslatılır). Unlanmış tepsiye dizilir. Hepsi hazırlanınca kaynar suda yarım saat pişirilir. Süzülerek çıkarılan köfteler sosun içine atılır.Sosun içinde servis tabağına çıkarılır. Yeşil soğan, dereotu, maydanoz ince ince doğranıp bolca üzerine serpilir.

Tags: bulgur, fellah köftesi, hamur, irmik, karabiber, kaynar, kimyon, Malzemeler, rendelenmiş, saat, salça, Sosu, Sosun, tuz, yemek, yumurta, Yuvarlak

BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ TAVUK

Malzemeler
1 tavuk göğsü veya 2 tavuk budu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı tavuk suyu
1 adet haşlanmış tavuk
1 adet haşlanmış patates
1 avuç haşlanmış bezelye
Rendelenmiş kaşar
Tuz, karabiber

Yapılışı
Tavuğu haşlanmış şekliyle alıp ufak parçalar halinde tepsiye yerleştirin. Üzerine küp şeklinde doğranmış patates, havuç ve bezelyeyi yerleştirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Başka bir kapta 1 çorba kaşığı unu ve 1 çorba kaşığı margarinle kavurun. Tavuk suyunu yavaş yavaş ilave ederek boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Sosu tavuğun üzerine dökün. Daha sonra rendelenmiş peyniri serpiştirerek 200o fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Tags: beşamel soslu sebzeli tavuk, bezelye, bezelyeyi, budu, havuç, karabiber, Malzemeler, Margarinle, parçalar, patates, peyniri, Sosu, Tavuk, tuz