Yemek Tarifleri

Malzemeler:
-8 su bardağı et suyu
-1 su bardağı yeşil mercimek
-1 kahve fincanı arpa şehriye
-2 adet soğan
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı un
-yarım su bardağı süt
-1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Mercimek ayıklanır, yıkanır ve yarım haşlanır. Haşlama suyu dökülür. Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, bir kaç kez karıştırılır. Et suyu, yarı haşlanmış mercimek ilave edilir. Mercimek pişince şehriye konur. 10- 15 dakika yavaş ateşte kaynatılır. Sofraya alınacağı zaman süt katılır. Üzerine kuru nane serpilir.

Malzemeler:
-10 bardak et suyu
-1,5 bardak kırmızı mercimek
-1 adet patates
-2 baş soğan
-1 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı yağ
-1 yumurta sarısı

-tuz, kırmızı biber

-1 bardak süt

Yapılışı:
Mercimek ayıklanır, yıkanır, patates soyulup rendelenir. Soğan çorba tenceresine rendelenir. Yağ ile pembeleştirilir. Un katılıp biraz daha kavrulur. Et suyu ve hazırlanan mercimek, rendelenmiş patates katılıp, iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tel süzgeçten kaşık yardımı ile geçirilir. Yumurta sarısı ile süt çatalla çarpılır; çorba sofraya alınmadan 10 dakika önce çorbaya ilave edilip karıştırılır. Tuz atılır, ateş kapatılır. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.
Not: çorbalara terbiye üç şekilde katılır.
Yumurta sarısı-süt karışımı
Yumurta sarısı-limon suyu karışımı
Yumurta sarısı-limon suyu-un karışımı

Malzemeler:
-2 soğan
-3 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı un
-4 çorba kaşığı şehriye
-1 su bardağı süt
- yarım demet maydanoz
-6 su bardağı et suyu veya su
-tuz

-karabiber

Yapılışı:

Yağ ile ince doğranmış soğan hafif sararıncaya kadar kavrulur. Un ilave edilir. 1- 2 defa karıştırılır. Et suyu veya su konur, tuz atılır. Kaynayınca şehriye ilave edilir. Şehriyeler pişince doğranmış maydanoz ve daha sonra da süt ilave edilir. İstenirse karabiber serpilir.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram

Su 4 su bardağı 800 gram

Tuz 2 tatlı kasığı 12 gram

Un 3 yemek kaşığı 18 gram
Yoğurt 1 2/3 su bardağı 360 gram

Yumurta 1 adet 50 gram

Margarin veya tereyağı 4 yemek kaşığı 40 gram

Nane 1 ½ yemek kaşığı 2 gram

Yapılışı
Pirinci yıka, su ve tuz ile tencereye koy, iyice yumuşayana değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Unu, ayrı bir kapta, yoğurtla ez, içine yumurtayı kir, karıştır, sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak ılıt. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar ekleyerek, çorbayı sürekli karıştır, kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam et. 10 dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi kat, birkaç kez çevir, ocaktan al, çorbanın üzerine gezdir.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

Yeşil Mercimek 2/3 su bardağı 115 gr

Su 6 su bardağı 1200 gr

Soğan 1 orta boy 75 gr

Margarin veya tereyağı

4 yemek kaşığı 40 gr

Un2 yemek kaşığı 12 gr

Pirinç¼ çay bardağı 25 gr

Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gr

Yumurta 1 adet 50 gr

Süt 1 su bardağı 200 gr

Ekmek (bayat) 2 ince dilim 40 gr

Kırmızıbiber ½ tatlı kaşığı 1 gr

Yapılışı
Mercimeği yıka. 1 su bardağı su ile bir gece önceden ıslat. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, ara sıra karıştırarak 2-3 dakika öldür, unu ekle, hafif sararıncaya değin kavur. Pirinci yıka, mercimek ve kalan su ile beraber soğan-un karışımına kat, kaynayana kadar karıştır. 35-40 dakika pişir.
Süzgeçten veya blenderden geçir, tuzu ekle, tekrar ateşe koy. Yumurtayı ayrı bir kapta, sütle iyice çırp, içine sıcak çorbadan bir kaç kaşık katarak ılıt. Süt-yumurta karışımını tencereye azar azar eklerken, çorbayı sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat. Diğer yandan, ekmeği 1 cm³ irilikte doğra ve tepsiye koy, fırında pembe renkte kızart. Çorbayı üzerine kızarmış ekmek ve kırmızıbiber serperek servis yap.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

2 ½ lt. (10 bardak) et suyu

125 gr (3/4 bardak) pirinç

7-8 sap maydanoz

Yapılışı
Pirinci ayıklayıp yıkayın. Et suyuyla ateşe koyun. Pirinçler pişinceye kadar yavaş yavaş kaynamasını sağlayın. Tuz katıp ateşten indirmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 25

2 ½ lt (10 bardak ) et suyu veya su

¾ bardak pirinç 300 gr (3 orta boy) kırmızı olgun domates

7-8 sap maydanoz

Yapılışı
1-Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın veya domatesleri ikiye kesip
çekirdeklerini çıkardıktan sonra kalın rendeden geçirin. 1 bardak et suyuyla ateşe koyun ve 5-10 dakika kaynatın.
2-Kalan et suyuyla temizlenmiş ve yıkanmış pirinci katin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirin tuz katip
kıyılmış maydanoz serpin.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

2 ½ lt et suyu (yağlı)

100 gr tel şehriye

3 orta boy domates

½ demet maydanoz tuz

Yapılışı
1-Domatesleri ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın ve kabukları kalacak biçimde, iri rendeden geçirin. Bir iki kaşık et suyunun yağından koyup ateşte yumuşatın. Sonra kalan et suyunu ekleyin.

2-Kaynamaya baslarken tuz ve şehriyeyi katin 10 dk sonra kıyılmış maydanoz serpip indirin.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

2 ½ lt et suyu(10 bardak)

100 gr tel şehriye

2 çay kaşığı tuz

Terbiyesi: 3 adet yumurta sarısı

1 adet limon

Yapılışı
1-Et suyunu çorba tenceresinde kaynatın. Küçük parçalara kırılmış şehriyeyi ve tuzu koyup 10 dakika pişirin.
2- Yumurta sarısı, limon suyu ve ½ bardak suyu bir kapta çırpın. Kaynayan çorbaya azar azar katin ve bir iki taşım kaynatıp indirin

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 30dk

2 lt (8 bardak) balık suyu

1 orta boy soğan

1 küçük boy havuç

1 küçük boy kereviz

1 orta boy patates

1 yemek kaşığı tuz

1 kahve fincanı pirinç

Terbiyesi: 2 yemek kaşığı un

2 adet yumurta sarısı

½ kahve fincani limon suyu

Yapılışı
1-Sebzeleri ayıklayıp nohut büyüklüğünde doğrayın. Yıkanmış pirinçle beraber üzerini geçecek kadar suyla ateşe koyun.
2-Sebzeler ve pirinç yumuşadığı zaman balık suyu ve tuz katin.
3-Bir kapta un, yumurta sarısı, limon suyu, ½ bardak suyu bir telle çırpın. Kaynamakta olan çorbaya karıştırın, 1-2 dakika sonra ateşten indirin