Yemek Tarifleri

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 10-20dk

1 kase yeşil mercimek

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı margarin

1 çay bardağı kesme ev eriştesi,

arpa şehriye veya yuvarlama

1 çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı nane

10 bardak su yuvarlama için;

Yapılışı
Unu bir süre yağda kavuralım, daha sonra içine salça ve mercimeği katalım. Suyunu da ilave edip kaynayınca içine erişteleri katalım. Bir süre bu şekilde ateşte kalan çorbayı ateşten indirdikten sonra üzerine naneyi ekleyelim.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla
750 gr ıspanak

2 Adet büyük patates

1 Çorba kaşığı tereyağı

3 Çorba kaşığı zeytinyağı

1 Adet soğan

Yarım çorba kaşığı tereyağı

Yarim litre sıcak süt(2 su bardağı)

1 Su bardağı tavuk suyu veya et suyu

Yapılışı
Ispanağı temizledikten sonra bol suda yıkayıp, tuzlu suda haşlayın. Sonra suyunu iyice süzüp, kıyın ve ezerek ince delikli bir süzgeçten geçirip püre yapın. 2 Adet iri patatesi de haşladıktan sonra kabuklarını soyup, bunları da püre haline getirin. 1 Çorba kaşığı tereyağıyla 3 çorba kaşığı zeytinyağını bir tencereye koyun ve yağ ısınınca rendelenmiş soğanı ilave edip, kavurun. Soğan pembeleşince, püre haline getirdiğiniz ıspanak ve patatesi ilave edin. Yarım litre sıcak sütle 1 su bardağı tavuk suyu veya et suyunu dökün.
Tenceredekileri arasıra karıştırarak 25-30 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten indirirken yarım kaşık tereyağıyla, 1 kahve fincanı rendelenmiş kasar peynirini ilave edin.
1-2 Defa karıştırarak tenceredekileri servis kaselerine boşaltın ve sıcak olarak servis yapın.
Dilerseniz çorbanın üzerine yağda kızartılmış küçük ekmek parçaları da (küp küp doğranmış) koyabilirsiniz.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

2 adet Kabak

3 çorba kaşığı un

Yarım Çay bardağı ayçiçek yağı

1 çorba kaşığı margarin

750 ml. süt
2.5 su bardağı su

Yarım demet dereotu

Yapılışı
Unu ayçiçek yağında kavurup kabağı rendeleyelim. Süt, su ve kabağı kavrulan unun üzerine ekleyip iyice kaynayıncaya kadar karıştıralım. kavrulmuş un kalan malzemeyi ekleyince topak topak olacaktır. Karıştırdıkça düzelecektir. Çorba kaynadıktan sonra
kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Dereotunu son anda ekleyin. Çorbayı ocaktan indirdiğimizde üzerine bir kaşık yağda kızdırdığımız kırmızı biberi dökelim.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla

½ kg iç bezelye

2 Yemek kaşığı margarin

2 Adet orta boy soğan

2 Adet orta boy patates

1 Adet küçük kereviz veya kurutulmuş kereviz yaprağı

15 Bardak su veya et suyu (konserve bezelye ise 10 bardak su )

2 Çorba kaşığı un

1 Adet limon suyu

2 Adet yumurta Çeyrek tavuk eti

1 Kahve fincanı krema

Yapılışı
Bir tencereye 2 kaşık margarini koyup eritin. İnce doğranmış soğanları katıp hafifçe öldürün. Soğanlar diriliklerini kaybettikten sonra küçük küçük doğranmış patates ve
kerevizleri katip, 5 dakika sote edin. Bezelyeleri ilave edip, 2 dakika daha sote edin.
Suyu ve tuzu katıp ağır ateşte 1 saat kaynatın. Konserve bezelye kullanırsanız 20 dakika yeterli olacaktır. Çeyrek tavuk etinin üzerini geçecek kadar su koyup haşlamaya bırakın.
Haşlanan tavuk etini parçalara ayırıp küçük küçük doğrayın. Sebzeler 1 saat kaynadıktan sonra blendırdan geçirin. Püre sebzeleri tekrar tencereye koyup ısıtın. Bir kaseye un, 2 yumurta sarısı, limon suyu ve kremayı koyup iyice çırpın. Çorbadan 1 kepçe alıp, terbiyeyi ilistirin. Bir yandan çorbayı karıştırarak terbiyeyi azar azar ilave edin. Çorbaya
tavuk etlerini de katip bir taşım kaynatın. Arzu ederseniz kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis edin.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

1 Demet karalahana

2 Çorba kaşığı tereyağı

1 Çorba kaşığı salça

Yeterince sıcak su

Tuz, karabiber

2-3 Çorba kaşığı mısır unu

Yapılışı
Lahana yapraklarını yıkayıp, ince şeritler halinde doğrayın. Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin. Tencerede tereyağını eritin ve lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavurun.
Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Barbunya fasulyesini tencereye ilave edin. Sürekli karıştırarak 1-2 taşım kaynatın. ateşten indirip kaselere boşaltın ve servis yapın.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla

2 Su bardağı buğday

1 Demet dereotu

1 Kilo yoğurt

Yarım su bardağı kuru fasulye

Yapılışı
Fasulyeleri aksamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip, haşlayın. Buğdayı ayıklayın ve 6 su bardağı kaynar suda 1 saat bekletin. Daha sonra 45 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Yoğurdu 1 su bardağı su ile çırparak karıştırın, tuz ve karabiber katıp ısıtın. İçine haşladığınız bulguru ve fasulyeleri katin. İncecik kıydığınız dereotu ile karıştırıp servis yapın.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

3Adet kereviz,

2 Yemek kaşığı limon suyu,

2 Yemek kaşığı tereyağı,

2 Yemek kaşığı silme un,

3 Su bardağı et suyu,

Tuz, karabiber,

Yapılış
Kerevizleri elma gibi soyup yıkayın. İri parçalar halinde doğrayıp limon suyu ve 1 su bardağı kaynar su ile tencerede 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış kerevizleri suyu ile birlikte sıcak sıcak rondonun içine koyup karıştırarak püre yapın. Dereotlarını da ekleyip tekrar karıştırın. Boşalan tencerede unu yağ ile kavurun. Et suyunu ısıtın, ilik haldeki et suyunu veya ayni miktar suyu yedirerek kavrulmuş una ekleyin. Tuz, karabiber ve kereviz püresini ekleyip bir taşım kaynatın. sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
1 Adet kefal balığı

1 Adet havuç

1 Adet patates

1 Adet kereviz

4-5 Adet defneyaprağı

1 Çorba kaşığı salça

1 Demet Maydanoz

1 Adet limon

2 Çorba kaşığı un (tepeleme)

1-2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin

1 Adet soğan

Yapılış
Tencereye yağı alıp, eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp, ilave edin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun. Patates, havuç ve kerevizin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayın. Sebzeleri de tencereye aktarıp, ara sıra karıştırarak sote edin. Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su, salça ve tuz ilave edin. Kefalin kafasını ve iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın. 2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin.(bel kemiğini çıkarmadan) Tencereye iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek ağır ateşte
balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirip, tencereyi ateşten alin. Çorbanın suyunu delikli süzgeçten geçirin.(sebzeler tadını balığa verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek kalmaz) Tereyağını eritip, unu ilave edin. Un sararana dek kavurun.
1 Kepçe çorbanın suyundan ilave edip, unu bulamaç haline getirip, tencereye aktarın.
1 taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin. Tabaklara birer dilim kefal koyup, üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezdirin. Limon sıkarak servis yapın.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

1 Çay bardağı yeşil mercimek

1 Su bardağı erişte

1 Adet soğan

1 Çorba kaşığı salça

125 gr margarin

6 Su bardağı su

1 Çorba kaşığı kuru nane

Yapılışı
Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin. Daha sonra haşlayıp suyunu süzün. Geniş bir tencerede margarini eritin. İçine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden haşladığınız mercimeği ilave edin. Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun. Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbiberi de ilave ederek servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

500 gr tavuk

1 Adet havuç

Yarim demet maydanoz

1 Adet patates

1 Çorba kaşığı tereyağ

1 Çorba kaşığı un

3 Adet yumurta

1 Su bardağı kaşar rendesi

8 Su bardağı su

Tuz, karabiber

Yapılışı
Parçalanmış kemikli tavuk etlerini tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı su ilave edin.
Küçük küçük doğranmış patates, havuç, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip 1 saat pişirin.
Pişen et ve sebzeleri tel süzgece boşaltıp suyunu başka bir tencereye alın. Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük doğrayın. Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk suyuna ekleyin. Tereyağını bir tavada eritip 1 çorba kaşığı ilave ederek pembeleştirin. Tavuk suyundan 1-2 kepçe kadar alıp kavrulan una ekleyin ve kaynamaya
bırakın. Kaynayınca ateşten alıp yumurtaları tek tek ilave edip çırpma teliyle
sürekli karıştırın. Tenceredeki tavuk suyuna hazırladığınız karışımı ilave edip 10 dakika
kaynatın. Tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Bir miktar daha tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın