Yemek Tarifleri

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk

100 gr kemiksiz dana eti

10 Adet mantar

2 Adet taze soğan

1 Adet domates veya 1 çorba kaşığı salça

1 Su bardağı kıyılmış ıspanak

1 Çorba kaşığı un

1 Çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞ TARİFİ
Küçük küçük doğranmış etleri haşlayın. Daha sonra bir tavaya biraz tereyağı alın ve etleri yağda biraz çevirin. Başka bir tencereye kalan tereyağını koyun. İçine dilimlenmiş mantar ve kıyılmış ıspanakları atın. Sebzeler suyunu salana dek sote edin. İçine ilik suyla ezilmiş salça veya rendelenmiş domatesle unu dökün.
Biraz sonra etleri ve et suyunu ekleyip, 25 dakika pişirin.
Üzerine yeşil soğan doğrayarak servis yapın

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
3 Adet orta boy patates

2 Adet pırasa

1 Çorba kaşığı margarin

1 Çorba kaşığı un

6 Su bardağı su

Yapılışı
Patatesleri soyun. Pırasaların başını kesin ve üst kabuklarını ayıklayın. Küçük küçük keserek bir tencereye alın. Üzerine su ilave edip, yumuşayana dek haşlayın. Blendırdan geçirin veya tel süzgeçten geçirerek ezin. Bu arada bir tencereye margarini alıp, eritin.
Unu ilave edip, hafifçe sararana dek kavurun. Üzerine pırasa, patates ve haşlama suyunu devamlı karıştırarak ilave edin. Unun topaklaşmamasına özen gösterin. Tuzunu ayarlayın ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
2 Demet pazı

2 Çorba kaşığı margarin

8 Su bardağı su

Yarım kilo patates

Yapılışı
Pazıları temizleyip, yıkayın ve ince ince kıyın. Margarini yayvan bir tencerede eritin.
Pazıları yağa atarak bir süre kavurun. İçine suyu ilave edin. Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın ve tencereye ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Patatesler yumuşayana dek pişirin. Karabiber serperek, servis yapın.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
1 Su bardağı rendelenmiş kasar peyniri

2 Adet soğan

1 Kahve fincanı margarin

1 Kahve fincanı un

2 Su bardağı etsuyu

2 Su bardağı süt

Bir tutam hindistancevizi

Tuz, karabiber

Süslemek için: rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp eritilmiş margarinde kavurun. Soğanlar yumuşayınca ateşi kısın ve unu ekleyip, karıştırın. Önce etsuyu daha sonra sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Kaynadıktan sonra 3–4 dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın.
Rendelenmiş kasar peynirini çorbaya ekleyip, eriyene kadar karıştırın. Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin. rendelenmiş kaşar peyniri ve kızarmış ekmek parçalarıyla (kruton ekmek) süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
2 Adet soğan

2 Adet domates

2 Adet patates

2 Çorba kaşığı margarin veya tereyağı

2 Çorba kaşığı un

Tuz, Karabiber kuru nane

Yapılışı
Tencereye yağı alıp, eritin. Soğanı ince ince doğrayıp, tencereye ekleyin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun. Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayın. Patatesleri soğanlarla birlikte arasıra karıştırarak kavurun. Patatesler yumuşadığında, domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. 1-2 Dakika daha kavurup, yeterince su ilave edin.
Tuzunu ekleyerek çorbanın içindeki patatesler yumuşayana dek hafif ateşte pişirin. Patatesler iyice yumuşadığında, una çok az su ilave edip, topaksız bir bulamaç kıvamına getirin. Çorbaya bu bulamacı azar azar ve karıştırarak ilave edin. Küçük bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup, eritin. Nane ve karabiberi ilave ederek 1-2 kez çevirin. ateşten alıp, çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla
500 gr yağsız kıyma

1 Kahve fincanı pirinç

Yârim demet maydanoz

1 Adet soğan

3 Adet yumurta

3 Adet havuç

4 Adet patates
2.5 Kahve fincanı sıvıyağ

6 Su bardağı su

1.5 Su bardağı yoğurt

1.5 Çorba kaşığı un

Yapılışı
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın. Geniş bir kapta kıyma, pirinç, maydanoz, soğan, 1 adet yumurta, biraz Tuz, nane ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Geniş bir kaseye yarım kaşık un serpip köfteleri dizin. Havuç ve patatesleri küp seklinde doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırıp önce havuçları sonra patatesleri 10 dakika sote edin. Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatın. Köfteleri ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yoğurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karıştırın. Tencereye azar azar dökerek ve sık sık karıştırarak ekleyin. Tuz serpip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
2 Adet taze enginar veya konserve

2 Su bardağı su

1 Adet limon suyu

2 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı tereyağı

3 Su bardağı sıcak et suyu

Yarım demet dereotu

1 Çorba kaşığı süt kreması

4-5 Dal maydanoz

1 Çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı
Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş 2 su bardağı suda haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın. 1.5 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız suyu ilave edip kaynatın. Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin. Enginarlar yumuşayınca süt kreması, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.
Kalan tereyağını kızdırıp, kırmızı toz biberi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
1 Su bardağı kırmızı mercimek

1 Çorba kaşığı pirinç
2.5 Su bardağı et suyu

1 Adet soğan

2 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı margarin

2 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yeterince su

Yapılışı
kırmızı mercimekleri ve pirinci ayıklayıp, yıkayın. Et suyunu kaynatın. Mercimekleri, pirinci ve ayıklanmış bütün soğanı katıp, iyice yumuşayana dek pişirin. Dilerseniz blendırdan veya süzgeçten geçirin. Bu arada küçük bir tencerede yağı eritin. İçine unu ilave edin. Unun rengi değişene dek kavurun. İçine azar azar ilik su dökün. Krema kıvamına geldiğinde mercimeğin içine karıştırarak katın. Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın. Başka bir tavada yağ eritin. İçine kırmızıbiber, nane ve kekiği katıp, yağla birlikte kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirerek döküp, servis yapın.

Malzemeler
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
750 gr mantar

4-5 tatlı kaşığı domates salçası

Yarım soğan

200 gr kuru fasulye

1 Adet sarımsak

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yarim çorba kaşığı tereyağı

4 Dilim ekmek

Yapılışı
En az 12 saat suda bekletip, şişirdiğiniz kuru fasulyeleri 5 su bardağı tuzlu suda 1 saat kadar haşlayın. Mantarları temizleyin ve dilim dilim kesin. Tavaya zeytinyağını alıp, kızdırın. Dilimlenmiş mantarları, doğranmış sarımsağı ve piyazlık doğranmış soğanı
içine atıp, pembeleşene dek çevirin. Salçayı da biraz ilik suyla ezerek ilave edin.
hazırladığınız bu malzemeyi haşlanmış fasulyenin içine katin. Birlikte yumuşayana dek pişirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Bu arada tereyağını küçük bir tavada kızdırın.
İçine ekmekleri koyup, iki yüzleri de altın sarısı renk alana dek kızartın. Çorbayı kaselere boşaltın. Kenarlarına ekmek dilimlerini koyarak servis yapın.

Malzemeler

Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
1 Adet gerdan

6 Su bardağı su

3 Adet yumurta

3 Çorba kaşığı un

3 Çorba kaşığı yoğurt

1 Çorba kaşığı tereyağ
kırmızı toz biber Tuz, karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

Hamuru için:

3 Adet yumurta

Aldığı kadar un

Tuz

Yapılışı
Gerdanı suda haşlayın. Haşlama suyunu başka bir tencereye alın. Yumurta sarıları, un ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin.
Hamur malzemelerini karıştırıp biraz sert bir hamur hazırlayın. Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayıp birer santim kalınlığında kesin. Hamurları sıvıyağda kızartıp kaynamış et suyuna ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin. Çorbayı kaselere alıp nane yaprakları ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.