Acılı Ezme – Acı Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

ACILI EZME – KAHVALTILIK ACI SOS

Kış hazırlıkları yaparken, artık evimizin olmazsa olmaz lezzetlerinden bu güzelliği de yapmayı ihmal etmedik çok şükür
Tadına doyamadığımız bu enfes lezzeti kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim. Rabbim ağız tadıyla, hayırla yiyip tüketmeyi nasip etsin hepimize İnşaAllah.

Yapımı, diğerlerine göre gerçekten daha pratik çünkü doğrama derdi olmadan bir çok malzemeyi robottan geçirdik. Acısı ise tamamen size kalmış bir şey.

Ailecek aşırı acıyla pek aramız olmadığı için kendimize göre ayarladık ama siz cin biber miktarını artırabilirsiniz.

ACILI EZME – KAHVALTILIK ACI SOS
 
Malzemeler:
  • 2 buçuk kilo domates
  • 1 kilo kırmızı biber
  • 6-7 baş sarımsak
  • 100 gr. cin biber
  • 1 su bardağı sıvıyağı
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 buçuk yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 demet maydanoz
  • Domatesleri soyuyoruz.
  • Kırmızı biberleri çekirdeklerini ayıklıyoruz.
  • Cin biberleri 1cm kalınlığında dpğruyoruz.
  • Sarımsakları soyup, ufaltıyoruz.
  • Soyduğumuz domatesleri ve kırmızı biberleri mutfak robotundan çok iyi şekilde çekiyoruz.
  • Robotta çektiğimiz domates ve kırmızı biberleri bir tencereye alıyoruz, tuzunu atıyoruz ve suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saatten fazla kaynatıyoruz.
  • Sıvıyağı, sirkeyi, cin biberi ve sarımsağı koyup 20-25dk kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
  • Kapatmaya yakın, robottan çektiğimiz ya da elde doğradığımız maydanozu ilave ediyoruz.
  • Fotoğraftaki gibi bir kıvam aldıktan sonra altını kapatıyoruz.
  • Bu ezme, bir nevi turşu gibi olduğu için, konserve menemendeki gibi kavanozuna kaynar su işlemleri yapmamıza gerek yok. Normal şekilde, kavanozlara pay ettikten sonra ağızlarını sıkıca kapatıyoruz ve en az 6 ay buz dolabında muhafaza edebiliyoruz…

Yapanlar için şimdiden afiyetle yemelerini diliyorum.

Yürekten sevgi ve muhabbetlerimle…

Peynirli Tepsi Böreği Tarifi

Peynirli Börek Tarifi 

 

Pişirme süresi: 15 dakika,

Hazırlama süresi: 10 dakika,

Kişi sayısı: 5 ya da 6 kişi 

 

 PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ MALZEME LİSTESİ 

 

– 1 kg hazır yufka 

 

 İç malzemesi için 

 

– 500 gram lor peyniri 

– Pul biber 

– Maydanoz  

 

 Sos için malzemeler 

 

– 3 kaşık tereyağı 

– 2 çay bardağı sıvı yağı 

– 1 bardak soğuk süt 

– 1 adet yumurta 

 

 PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ YAPILIŞI 

 

İlk olarak sos için 2 çay bardağı sıvı yağı, 1 su b ardağı soğuk süt ve 1 tane yumurta bir kap içinde karıştırılarak sos hazırlanır. Böreğin yapılacağı fırın tepsisi yağlanır ya da üzerine yağlı kağıt serilir. 1 yufka tepsi yüzeyine hafif buruşturularak serilir. Üzerine hazırlanan sostan fırça yardımı ile sürülür. 2. Yufka da soslu olan yufka üzerine serilir. Ardından peynirli ve maydanozlu olan iç harcı yufkanın üzerine serpiştirilir. Peynirli harç kullanılan katlarda hazırlanan sos dökülmez. Tekrar peynirlerin üzerine yufka serilerek sos dökülür. Ardından diğer yufka ve peynirli harç olarak bu işlem 6 yufka içinde uygulanır. Kalan bütün sos böreğin en üst kısmına güzelce her yanına gelecek şekilde dökülür. Hazırlanan börek 2 saat kadar üstü kapatılarak bekletilir. Ardından 180 dereceli ve önceden ısıtılmış olan fırında üstü kızarana kadar pişirilir. 

 

 PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ TARİFİ SUNUM ÖNERİSİ 

 

Özellikle çay saatlerinde yanında çay ile servis edebilirsiniz. 

 

Ispanaklı Börek Tarifi 

Ispanaklı Börek Tarifi 

 

Pişirme süresi: 20 dakika,

Hazırlama süresi: 15 dakika,

Kişi sayısı: 6 ya da 8 kişi 

 

 ISPANAKLI BÖREK TARİFİ MALZEME LİSTESİ 

 

– 500 gram ıspanak 

– 1 adet kuru soğan 

– 1 kg yaklaşık 5 adet hazır yufka 

– 1 buçuk su bardağı yoğurt 

– Yarım su bardağı kadar sıvı yağı  

– 1 adet yumurta 

– Sos için sıvı yağı ve pul biber, karabiber, tuz 

 

 ISPANAKLI BÖREK TARİFİ YAPILIŞI 

 

Ispanaklar içinde kum kalmayacak şekilde bol su ile yıkanır ve küçük küçük doğranır. 1 adet kuru soğan ince ince yemeklik kesilir. Bir tava içerisinde zeytinyağı eklenerek soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembe bir renge bürünene kadar kavrulmaya devam eder. Ardından doğranan ıspanaklarda tencereye eklenir ve kısık ateşte suyunu bırakması beklenir. 

 

Bir yandan fırında kullanılacak tepsi üzerine yağlı kağıt serilir. Yağlı kağıt yoksa tereyağı ya da margarinle de yağlana bilir. Yarım bardak sıvı yağı, 1 buçuk bardak yoğurt ve 1 tane yumurta bir kap içerisinde iyice çırpılarak sos hazırlanır. Yağlı kağıt üzerine 1. Yufka serilir ve üzerine sos sürülür. Ardından 2. Yufkada serilerek aynı işlemler tekrarlanır. 3. Yufkada da aynı işlem gerçekleştirildikten sonra ıspanaklı harç yufka üzerine yaydırılır. Daha sonra kalan 2 yufkada sırayla sos sürülür ve tepsiye yaydırılır. Artan sosu tekrar en üstteki yufkaya sürülür. 175 derecede böreğin pişmesi beklenir. 

 

ISPANAKLI BÖREĞİN PÜF NOKTASI 

 

Börek pişerken sık sık fırın kapağı açılmamalı ki böylece içi çiğ kalmasın. Ayrıca fırını kapattıktan bir 15 dakika kadar börek fırında beklemeli ki hem dinlensin hem de çıtır çıtır olsun. 

 

ISPANAKLI BÖREK TARİFİ SUNUM ÖNERİSİ 

 

Böreği çay ya da yoğurt ile tüketebilirsiniz. 

 

AFİYET OLSUN.