Yemek Tarifleri

Ispanaklı Sarı Mercimek Çorbası

Ispanaklı Mercimek Çorbamızın Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı sarı mercimek
• 1 tatlı kaşığı doğranmış soğan
• 1 küçük havuç
• yarım salçalık kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 ml sıcak su
• 1 kase doğranmış ıspanak
• deniz tuzu - (1 yaş ve üzeri bebekler için)

Mercimek Çorbamızın TarifiZeytinyağda soğan ve havucu soteleyin. Biber ve yıkanmış mercimeği katıp bir iki defa çevirin. Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika pişirin. (Mercimekler yumuşayana kadar) Ispanağı katın ve 5 dakika daha pişirin. Tel süzgeçten geçirerek çorbayı ezin. Bu çorbaya kimyonda çok yakışıyor

Kremalı Ispanaklı Makarna

GÖRÜNÜŞE ALDANMAYIN ÇOK LEZZETLİ:D
Bu tarifin yazılı olduğu kağıt aylardır önüme çıkıyor fakat ben yapmaya bir türlü fırsat bulamıyordum. Misafire makarna ikram etme alışkanlığım yoktu. Halbuki makarna ne kadar çok sevilir. Nedense yapımı kolay olduğundan basit bir ikrammış gibi görünüyor gözüme. Ama annem bu makarnayı çaya gelen misafirlerime yapınca çok hoşuma gitti. Hatta o günden bir kaç gün sonra fikrimühim üyeliğim sayesinde Selva makarnalarının yeni reklam kampanyasını tanıtan paketim geldi. Paketten çıkan yemek tarifleri kitabında, makarnanın geleneksel tatlarla birleştirilerek sunulmuş tarifleri var. Kitaptaki tariflerden fırsat bulup denedikçe sizlerle paylaşacağım. Artık makarna konusundaki önyargılarım değişti; güzel bir sosla başlı başına bir öğün olarak bile misafirlerime ikram edebilirim.

MALZEMELER

1 paket erişte makarna
1-2 tane soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3-4 tane havuc
1 kg ıspanak
2 paket krema
tuz
karabiber
üzeri için dilimlenmiş kaşar

YAPILIŞI

Yemeklik olarak doğranmış soğanlar öldürülür, havuçlar iri olarak rendelenip ilave edilir.
Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanak da bu karışıma ilave edilerek biraz daha sotelenir.
Daha sonra haşlanıp süzülen erişte makarna, krema, tuz, karabiber de ilave edilerek karıştırılır.
Bu karışım büyük boy tırtıklı borcama yayılır,üzerine kaşarlar döşenir.
Kaşarlar eriyene kadar 170 derece fırında pişirilir.

HALLEY PASTA

MAZLEMELER

Keki için;
5 yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
4 bardak un
1 paket vanilya

Ara kreması için;
1/2 litre süt
7 çorba kaşığı un
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 küçük paket labne peyniri

Sosu için;
3 su bardağı süt
5 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı kakao

Üzeri için;
Yeteri kadar hindistan cevizi

YAPILIŞI

Kek için yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. Sıvıyağ, süt ve vanilya da ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ayrı bir kapta harmanlanıp karışıma ilave edilir ve kaşıkla karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülüp önceden ısıtılmış 175º derecelik fırında pişirilir. Sos için şeker, kakao ve süt karıştırılır. Kek soğuyunca ister su bardağıyla yuvarlaklar kesilir ister bıçakla karelere bölünür ve her tarafı sosa bulanarak buzdolabında 2 saat bekletilir. Krema için ayrı bir tencerede un, yumurta, şeker ve vanilya karıştırılır. Süt de ilave edilip kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alınıp labne peyniri ilave edilip ve karıştırılır. Buzdolabında soğumuş olan kekler bıçakla enlemesine ikiye bölünür ve aralarına hazırlanan krema sürülür. Keklerin herbiri hindistan cevizine bulanıp üzeri arzu edilen şekilde süslenir.

Ispanaklı Nişastalı Börek

Yine annemin yapmış olduğu, el açması börek havasında bir börek tarifi..

MALZEMELER

2 hazır yufka
1/2 paket mısır nişastası
1/2 kg ıspanak
1 büyük kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta
tuz
karabiber

YAPILIŞI

iç malzeme – Soğan ve yıkanmış ıspanak sıvıyağda kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumurtalar tereyağda pişirilir, soğumuş ıspanağa karıştırılır.

Yufkalardan biri yayılıp üzeri nişasta ile bolca sıvanır, üzerine ikinci yufka serilerek bunun da üzeri nişasta ile kaplanır. Yufkalar 12 eşit üçgen parçaya bölünür. Hazırlanan iç malzeme yufkanın geniş kısmına konur, iki kenarı içe katlanıp sarılır.
Börekler düz bir kaba konup buzlukta dondurulur. Pişirileceği zaman, donmuş börekler eritilmiş tereyağına bulanıp yağlı kağıt serili tepside 180 derecede pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.

kiraz reçeli

Malzemeler:
1 kg kiraz
4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limontuzu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tereyağı ya da margarin

Yapılışı:
Şeker suyla kısık ateşte eritilir. Şeker eriyip kaynamaya başlayınca sapları ve çekirdekleri ayıklanmış kirazlar kaynayan şekerin içine boşaltılır. Tekrar kaynama başlayınca 1 çay kaşığı yağ eklenir. Kaynama sırasında oluşan kirli köpükler delikli kaşık yardımıyla (kaşık sıcak suya sokulur köpüklere almadan evvel) toplanır. 1 paket vanilya da eklenir ve arada karıştırılarak taşması önlenir. Reçel koyulaşmaya başlayınca alınır ve soğutulmaya bırakılır. Reçelin olup olmadıgını anlamak için soğuk suya kaşık yardımıyla damlatır. Top top durursa damla reçeliniz olmuş demektir. Vanilyası bol olsun derseniz 2 paket kullanbilirsiniz. Ben 2 paketle denedim ama bana biraz fazla geldi vanilyası.

Elmalı Kek

MALZEMELER

3 yumurta
2 elma
1,5 çay kaşığı karbonat
yarım limonun suyu
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
1 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un

YAPILIŞI

Yumurtalar iyice çırpılıp içine şeker ilave edilir. Elma hariç diğer malzemeler de bu karışıma eklenerek çırpılır. Elmalardan biri bu karışımın içine rendelenir. Karışımın yarısı yağlanmış kek kalıbına dökülür. Kalan elma incecik dilimlenerek karışımın üzerine tek sıra halinde dizilir. Elma dilimleri ince olmazsa kekin kabarmasını engelleyebilir. Arzu ederseniz elmaların üzerine biraz daha tarçın serpebilirsiniz. Daha sonra karışımın diğer yarısı elmaların üzerine dökülür. Kekin üzeri arzuya göre süslendikten sonra orta ısıdaki fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. (Ben fırının ısısını yüksekte açık unuttuğum için kekim çok kızardı.)

Ballı Havuçlu Muffin

Şu sıralar yeni bir tarifim yok. Uzun zamandır siteye eklenmeyi bekleyen muffin denememi yayınlamaya karar verdim. Tarif Evcini‘nden, bahsettiği gibi gerçekten çok lezzetli.
Malzeme listesi biraz karışık gibi görünse de aslında çok kolay bir tarif.

MALZEMELER

2 + 1/4 bardak un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tarçın
—
1 yumurta
1/3 bardak süt ya da su
2 yemek kaşığı bal
1/2 bardak - 2/3 bardak arası toz şeker
1 + 3/4 bardak rendelenmiş havuç
1 tatlı kaşığı vanilya
1/3 bardak sıvı yağ
1/2 bardak – 3/4 bardak arası dövülmüş ceviz ya da çekirdeksiz kuru üzüm

üzeri için;
1/2 kutu labne peyniri
1/2 bardak pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı vanilya

YAPILIŞI

1. Muffin kalıplarını yağlayın ya da hazır kağıt kalıpları içlerine yerleştirin. Fırını 190-200 dereceye getirin. (turbo-fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
2. Büyük bir cam kasede; elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın.
3. Başka bir büyük cam kasede çatal yardımıyla yumurtayı çırpın. Sütü, balı, şekeri, havucu, vanillayı ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
4. Bütün sıvı malzemeyi kuru malzemenin bulunduğu kaba boşaltın ve hepsi karışana kadar alt üst edin. Cevizleri ya da üzümleri ekleyin. Daha fazla karıştırmayın.
5. Kaşıkla kalıplara paylaştırın. 20 – 25 , üstüne hafifçe bastırdığınızda tekrar aynı şekli alacak şekle gelene kadar pişirin.
6. Birbiriyle karıştırdığınız üst malzemeyi ılıyınca keklerin üstüne sürün ve birer cevizle süsleyin. (ben üzerine hazır çikolata sosu sıkıp, beyaz çikolata toplarıyla süsledim.)

Çikolatalı Fransız Keki

MALZEMELER
160 gr bitter çikolata
150 gr margarin
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu
üzerinin sosu için;
çikolatalı sos (1 paket hazır sos + 1/2 litre süt)
1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık

YAPILIŞI
Margarin benmari usulü eritilir. Eriyen margarine bitter çikolata da eklenerek çikolata da benmari usulü eritilir. Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alınıp yumurtaların sarısı, toz şeker ve ceviz ekleyir ve iyice çırpılır. Un ve vanilya da eklenip çırpmaya devam edilir. Ayrı bir kapta yumurtaların beyazı çırpılıp köpük haline getirilir ve kek karışımına yavaşça eklenerek düşük hızda karıştırılır. Karışıma kabartma tozu da eklenerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırılır.
Kek kalıbı yağlı kağıdın üzerine getirilip bir daire çizilir. Bu kağıt kek kalıbının tabanın yerleştirilir. Kalıbın kenarları da sıvıyağ ile yağlanır. Karışım kalıba yayılıp, 220C’ye getirilmiş fırında 20 dakika pişirilir.
Kek pişerken paketin arkasına göre sos hazırlanır (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) Kek fırından çıktıktan sonra kalıptan ters çevrilir ve üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sos yayılır. Kekin üzeri çekilmiş ceviz ile süslenip hemen servis yapılır.

Şekerpare

MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket margarin
2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
½ su bardağı irmik
½ su bardağı şeker
1’er paket kabartma tozu ve vanilya
Aldığı kadar un
Şan fıstığı
Şerbeti için;
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
½ limon suyu

YAPILIŞI
Margarin, irmik, şeker ve yumurta yoğrulur. Sonra un, kabartma tozu ve vanilya da ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Oval şekiller verilen hamurların üzerlerine çatalın tersiyle hafifçe bastırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir. Fırından çıkan tatlıya, soğuk şerbet dökülür ve şan fıstığıyla süslenir.

ARMUTLU KEK

Malzemeler:

• 3 adet armut ( mümkünse sert olanlarından)
• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

1. Çukur bir kasede yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
2. Sıvı yağı, yoğurdu, Hindistan cevizi, zencefil ve tarçını ekleyip, 2-3 dakika daha çırpalım.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük ayarla karıştırın.
4. Armutları kabuklarını soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Hamurun içine katıp biraz karıştırın .
5. Kalıbı margarinle yağlayıp kalıbın tabanına un serpelim.
6. Hamuru kalıba boşaltalım.
7. 190 derece ısılı fırında Üzeri kızarana kadar pişirelim. (yaklaşık 40-45 dk.)

Afiyet Olsun