Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
2 Adet Kabak 2 Çorba Kasigi Kasar Peyniri 1 Adet Yumurta 2 Silme Çorba Kasigi Un 4-5 Dal Dereotu
YAPILIŞ TARİFİ
Rendelenmis kabaga peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve
karabiber ekleyerek karistirin. Elde ettiginiz karisimi, önceden siviyag ile
yaglanmis isiya dayanikli cam bir kaba dökün.
230 derece isitilmis firinda üzeri hafif kizarincaya kadar pisirin.
Not: Firin mücveri dilerseniz yogurtla da sunabilirsiniz.
Mutfak: Baska Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 Kg Pazi veya Ispanak 1 Sogan 2 Yumurta 2 Su Bardagi Lor Peyniri ½ Su Bardagi Light süt 5 Çorba Kasigi Galeta
Unu ½ Su Bardagi Süt
YAPILIŞ TARİFİ
Pazi yapraklarini yikayip süzün ve iri iri kiyin. Sogani ince dograyip teflon
tavada biraz çevirin. Paziyi ekleyip tuz serpin ve orta ateste devamli
karistirarak diri kivamda pisirin. Ilinmaya birakin.
Firini 80 dereceye ayarlayin.Peyniri yarim su bardagi sütle karistirin.
Çirpilmis yumurta, pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin.
24 cm çapinda kalibi yagli kagitla döseyin. Karisimi döküp üzerine galeta unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10
dakika dinlendirip kaliptan çikarin ve servis yapin.
Mutfak: Türk Süre: 60dk-Fazla
MALZEMELER
1 kg. kuzu ( ya da dana eti) 3 çorba kasigi margarin 150 gr. kasar peyniri 1,5 su bardagi süt 3 çorba kasigi un 4
adet patlican 2 adet domates 1 adet sogan tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Bir çorba kasigi margarin ve eti tencereye koyup, hizli ateste kavurun. Yemeklik dogradiginiz sogani ilave edip, biraz
daha kavurun, domateslerin kabugunu soyup küçük küçük dograyin ve biraz su ilave edip kanstirin, pismeye
birakin. 4 adet patlicani ateste közleyin, kabuklarini soyup limonlu su içine atin. Servis yapacaginiz zaman, 2 çorba
kasigi margarini derince bir tavaya koyup, 3 kasik un ilave edin ve pembelesinceye dek kavurun. Sudaki patlicanlari
iyice sikip buna ilave edin ve kisik ateste, tahta bir kasikla ezerek yedirin. Kasar rendesi koyarak biraz daha pisirin.
Daha önce pisirip bir kenarda beklettiginiz kebabi servis tabagina alin, yaninda begendi ile servis yapin.
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
400 gr. kiyma 1 adet sogan 2 dis sarmisak 2 dilim ekmek içi ½ demet maydanoz 1 çorba kasigi margarin 8 adet
biber Tuz, karabiber, kimyon
YAPILIŞ TARİFİ
Kiymayi derin bir kaba alin. Sogani rendeleyin. Sarmisagi havanda dövün. Islatip suyunu siktiginiz ekmek içi, tuz,
karabiber, kimyonla beraber kiymaya ekleyin. Margarini, ince kiyilmis maydanozu da katin. Iyice yogurun. Daha
sonra sislere geçirin. Biberleri de ayni sekilde sislere takin. Izgarada kizartin
Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
MALZEMELER
6 parça Kuzu Kapama 100 gr. tereyagi 2 orta boy kuru sogan 2 çay kasigi sarmisak sos 1 çorba kasigi Un 5 su
bardagi ilik su 2 orta boy patates 1 orta boy kök kereviz 3 havuç 1 demet pazi 1 demet taze sogan 1 marul veya
kivircik salata 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 1 çorba kasigi tuz 1 çorba kasigi toz seker (kerevizleri basmak
için) 1 çorba kasigi Un ½ limonun suyu Terbiye için: 2 yumurta sarisi 2 çorba kasigi Un ½ limon suyu 1 bardak su
YAPILIŞ TARİFİ
Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun. Kapama parçalarini ekleyip etler kendi suyunu
birakincaya kadar orta ateste 5 dk. pisirin. Bir çorba kasigi unu etlerin üzerine serpin. Sarmisak sosunu ve ilik suyu
yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak orta ateste bir buçuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca
tozsekeri ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havuçlari, dörde bölünmüs marul yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve
pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk. daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi soyulmus ve
dogranmis enginar kökünü de katip 15 dk. daha pisirin.. Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu
üstüne serpin. Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin suyundan bir kepçe ekleyip
tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin içine katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin.
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
4 enginar 1 limon 5 bardak su 1 yemek kasigi un 500 gram iri taze bakla 1 orta boy sogan 4 yemek kasigi
zeytinyagi 2 yemek kasigi limon suyu 2 tatli kasigi toz seker tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Çukur bir kaba 5 bardak su ile birlikte yarim limonun suyunu ve unu koyun, karistirin. Enginarlarin dis yapraklarini
kopartin, saplarini kesin, ortasindaki tüyleri biçak ve bir kasik yardimi ile alin, bekletmeden yarim limon ve
kararmamalari için her taraflarini ovun ve unlu limonlu suya baklalari ayiklayin, tanelerin bir yüzlerini biçakla çizin,
yikayin. Soganin kabugunu soyun, bütün olarak ortadan ikiye bölün. Yayvan bir tencereye enginarlari, baklalari, iki
yarim sogani, 2 kasik zeytinyagini, içinde enginarlarin beklemis oldugu limonlu unlu sudan 1 bardagin, limon
suyunu, sekeri, tuzu, karabiberi koyun, agirlik yapmasi için üzerlerine porselen bir tabagi ters çevirip kapatin.
Tencereyi atese oturtun, kaynadiktan sonra atesi kisip en az yarim saat pisirin. Bakla ve enginarlar yumusayip
pistikten sonra tencereyi ocaktan alin, soganlari çikartin, sogumaya birakin. Soguduktan sonra servis tabagina alin,
kalan 2 kasik zeytinyagini üzerlerine gezdirin, kiyilmis dereotu serpip sofraya getirin.
Mutfak: Türk Süre: 40-60dk
MALZEMELER
2 orta boy sogan 350 gr. patlican ½ kg. kabak ½ kg. domates 1 yesil çarliston biber 1 kirmizibiber 4 çorba kasigi
zeytinyagi (60 ml.) 2 dis dövülmüs sarmisak 3 çorba kasigi taze kiyilmis feslegen 2 çorba kasigi taze veya kuru
kekik 2 çorba kasigi maydanoz 2 çorba kasigi taze nane 2 çorba kasigi domates püresi 2 taze sogan
YAPILIŞ TARİFİ
Soganlari yarim halkalar halinde dograyin. Patlicanlari önce dörde kesin, sonra iri küpler halinde dograyarak, tuzlu
suda bekletip yikayin. Kabaklari robotta dilimleyin. Domateslerin kabuklarini çikartin ve büyük küpler halinde kesin.
Çarliston biberleri uzun seritler halinde kesin. Zeytinyagini tencerede isitin, taze sogan ve sarmisaklari 5 dk. kadar
kavurun. Soganlar yumusamali, ancak renkleri koyulasmamalidir. Kavrulmus soganlara diger bütün malzemeleri
ilave edip 2-3 dk. sote edin. Tencerenin kapagi kapali olarak 30-40 dk. kadar orta ateste pisirin. Sicak veya soguk
servis yapabilirsiniz
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 orta boy gevsek yaprakli lahana 2 su bardagi pirinç 1 su bardagi zeytinyag 1 çorba kasigi çam fistigi 2 çorba
kasigi kus üzümü 1 çorba kasigi kuru nane 8-10 sogan 8-10 dal maydanoz 1 çay kasigi toz seker 1 çay kasigi tarçin
1 çay kasigi yenibahar 8-10 dal dereotu 1 tatli kasigi tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Tencereye incecik kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika
pisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus üzümü ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve yikanmis pirinci
içine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz,
dereotu, nane, tarçin, yenibahar ilave edip karistiriniz. Yapraklari haslayip istenilen büyüklükte kesiniz. Masa üzerine
yayarak üzerine yeteri kadar iç koyup muntazam sariniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip
dolmalari diziniz. Üzerine suyunu döküp yarim limon sikiniz. Hafif hararetli isida suyunu çekip yumusayincaya kadar
pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina muntazam dizerek sekillendirilmis limon dilimleri ve maydanoz dallari ile
süsleyiniz.
Mutfak: Fransa Süre: 10-20dk
MALZEMELER
2 Dis Sarmisak 6 Yumurta
1.5 Su Bardagi Yogurt 3 Çorba Kasigi Tereyagi veya Siviyag 2 Çay Fincani Kruton Ekmek 1 Çay Kasigi Kirmizibiber
3-4 Dal Maydanoz Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Sarimsagi az tuzla ezip yogurda ekleyin ve pütürsüz bir hale gelinceye
kadar karistirin.
Genis bir tencerede suyu kaynatip yumurtalarai teker teker kirin.
Yumurtalarin beyazlari katilasinca delikli kavgirle süzüp yayvan bir servis
tabagina alin.
Yumurtalarin çevresine bir sira kruton ekmek dizip sicak olarak bekletin.
Üzerine sarimsakli yogurdu dökün.
Tereyagini kizdirip kirmizibiber ekleyin. Karisimi yogurdun üzerine
gezdirin.
Maydanozla süsleyip servis yapin.
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
1 kg kabak ½ demet taze sogan 3 domates ½ su bardagi zeytinyagi 1 demet dereotu 1 limonun suyu
YAPILIŞ TARİFİ
Kabaklari yikayip, ortadan ikiye bölün, sonra da her parçayi dörde bölün. Bir tencerenin içine dizin. Taze soganlari
temizleyin, ince kiyin, domatesleri blendirdan geçirin, limonu sikin. Sogan, domates, zeytinyagi, limonun suyu,
seker ve tuzu iyice karistirin, kabaklarin üzerine yayin. Tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste, kabaklar
yumusayana kadar pisirin. Ocagi kapattiktan sonra, dereotunu ince kiyin, yemege karistirin. Soguk servis yapin.