Yemek Tarifleri

Patlican Musakka
Mutfak: Türk Süre: 20-40dk
MALZEMELER
5 adet orta boy patlican 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi) zeytinyagi 45 gr. (3 çorba k.) margarin 300 gr. kuzu kiymasi
100 gr. (bir büyük boy) sogan 400 gr. (2 adet) domates 200 gr. konkase domates 4 adet dolmalik biber (sap ve
çekirdekleri ayikladiktan sonra ikiye kesilmis) 1/ 2 çay kasigi tuz karabiber 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi ) et suyu ya
da su
YAPILIŞ TARİFİ
Önce firini 175 °C‘ ye getirip , isitin. Patlicanlarin kabuklarini soyup, iki santim kalinliginda yuvarlak halkalar
biçiminde dograyin. Üzerlerine tuz serpip , yaklasik 20-30 dakika aci suyunun çikmasini bekleyin. Sonra soguk suyla
yikayip , kurulayin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.Yag kizinca patlicanlari alt üst ederek altin sarisi bir renk alincaya
kadar kizartin. Fazla yaglarini süzdürerek tavadan alin .Kagit peçete üzerine çikartin. Musakkayi pisireceginiz firin
tepsisine kizarttigini patlicanlarin yarisini dizin. Bir tencerede Sana‘yi eritin. Yag kizinca sogani arasira karistirarak
birkaç dakika sote edin. Kiymayi ekleyip, birkaç dakika kiyma suyunu birakip, tekrar çekinceye kadar sik sik
karistirarak kavurun. Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir tasim
kaynatin. Atesi kisin. Agir ateste harç suyunu çekinceye kadar pisirin. Tepsideki patlicanlarin üzerine hazirlamis
oldugunuz kiymali harci koyunuz. Üzerine kalan kizarmis patlicanlar ile halka dogranmis domates ve biberi
yerlestirin. Tepsiyi önceden isitilmis firina sürüp, musakkayi 25 -30 dakika pisirin. Patlican musakkasini önceden
isitilmis bir servis tabagina aktarip, sicak olarak servis yapin.