Yemek Tarifleri

MALZEMELER
Mutfak: Fransa Süre: 20-40dk
500 gr küçük şalgam

Tuz

25 gr margarin veya tereyağı

1 küçük soğan, iyice rendelenmiş

2 çay kaşığı köri

600 ml tavuk suyu

1 çay kaşığı şeker

Yarım limonun suyu

Taze öğütülmüş karabiber

150 ml krema

Yapılışı
Şalgamları tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haşlayıp, süzün. Bir tencerede margarini eritip, soğanla birlikte şalgamları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte 5 dk. pişirin. (Arada sırada tencereyi, sebzelerin birbirine yapışmaması için, sallayın.)
Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Sekeri ve limon suyunu katip, tuz ve biberini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte şalgamlar yumuşayıncaya kadar 10 dk pişirin.
Şalgamları bir süzgeçten ezerek geçirin veya soğuttuktan sonra blendır’da püre haline getirin. Şalgam püresini tekrar tencereye aktarıp iyice ısıtın. Kaselere koyduktan
sonra her birine kremayı ilave edip karıştırın ve maydanozla süsleyin.